Il plumcake ai frutti rossi è la ricetta che ho scelto questo mese per partecipare allo scambio ricette delle Bloggalline.
La mia abbinata è Terry e l’ispirazione mi è venuta dalla sua torta morbida ai frutti rossi.
Io non volevo la solita torta, volevo qualcosa di più piccolo da consumare in uno o due giorni al massimo perchè con questo caldo preferisco torte diverse, così è nata l’idea di trasformare la torta in plumcake.
Facile e veloce da preparare, è il dolce perfetto per la colazione o la merenda, morbido e soffice con tanti frutti rossi all’interno.
Plumcake ai frutti rossi
Ingredienti:
- 100 g farina 00
- 70 g zucchero
- 2 uova
- 70 ml olio di semi
- 5 g lievito per dolci
- 1 buccia di limone grattugiata
- 300 g di frutti di bosco misti
- 2 cucchiai zucchero di canna
Iniziate pulendo e lavando i frutti rossi scelti per la torta.
Mettete in una ciotola la farina setacciata poi aggiungete lo zucchero, il lievito, le uova e l’olio.
Mescolate bene tutti gli ingredienti con le fruste.
Versate metà dei frutti di bosco nell’impasto, mescolate leggermente e versate nello stampo da plumcake distribuendolo per bene.
Aggiungete sopra i restanti frutti rossi, distribuendoli uniformemente. Cospargete di zucchero di canna ed infornate a 180° per circa 35 minuti.
La frutta si affosserà leggermente creando un goloso effetto.
Una volta cotta, vale sempre la prova stecchino, sfornate e lasciate raffreddare.
Prima di servire, a piacere, cospargere con zucchero a velo.
