Ci sono torte che ci raccontano l’autunno ancora prima di entrare in forno e sprigionare tutto il loro profumo.
Nel mio caso, basterà iniziare a tagliare le pere, tritare qualche nocciola e aggiungere il cioccolato all’impasto per ritrovare immediatamente quei profumi che fanno venire voglia di accendere il forno e preparare qualcosa per la colazione dei giorni successivi.
La torta soffice pere, cioccolato e nocciole è una di quelle torte che, fatta la prima volta, mia nipote cntinua a chiederla ancora e ancora.
Questo è un dolce semplice, casalingo, con un impasto morbido arricchito da pere succose, cioccolato fondente e nocciole, tre ingredienti che insieme creano un equilibrio che mi piace particolarmente.
Le pere regalano umidità e dolcezza all’impasto, il cioccolato aggiunge una nota più intensa e golosa e le nocciole completano tutto con il loro profumo e una consistenza leggermente croccante.
Ho preparato questa torta utilizzando uno stampo da 18 centimetri, una dimensione più piccola rispetto ai classici stampi da 22 o 24 centimetri, ma che permette di ottenere una torta bella alta, perfetta da tagliare a fette spesse.
Questo è il classico dolce che immagino al centro della tavola durante una lenta colazione del weekend, ma anche accanto a una tazza di tè nel pomeriggio.
TORTA SOFFICE PERE CIOCCOLATO E NOCCIOLE
Ingredienti per uno stampo da 18 centimetri:
- 2 uova
- 110 g zucchero semolato
- 180 g farina 00
- 30 g fecola di patate
- 70 ml olio di semi
- 100 g yogurt bianco
- 8 g di lievito per dolci
- 2 pere medie, circa 300 g al netto degli scarti
- 90 g cioccolato fondente
- 45 g nocciole tostate
- 1 pizzico di sale
Per prima cosa tritate grossolanamente il cioccolato fondente e le nocciole poi tenete entrambi da parte.
Lavate e sbucciate una delle pere, eliminate il torsolo e tagliatele a piccoli cubetti.
La seconda pera invece la taglieremo a fettine sottili e ci servirà per la decorazione.
A questo punto preparate l’impasto.
In una ciotola capiente mettete le uova poi aggiungete lo zucchero e lavorate con le fruste elettriche per alcuni minuti, finché il composto diventa chiaro, gonfio e spumoso.
Continuate a lavorare a velocità più bassa ed aggiungete l’olio di semi ed il latte.
In una ciotola separata setacciate la farina insieme alla fecola e al lievito, quindi incorporate le polveri poco alla volta al composto di uova, mescolando a bassa velocità solamente il tempo necessario ad amalgamare gli ingredienti.
Infine completate con un pizzico di sale poi aggiungiete all’impasto circa due terzi del cioccolato e delle nocciole e le pere tagliate a cubetti.
Mescolate delicatamente con una spatola, facendo movimenti dal basso verso l’alto.
Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera da 18 centimetri, oppure rivestitelo con carta forno poi versate l’impasto e livellate delicatamente la superficie.
Distribuite sopra il cioccolato e le nocciole che avevate tenuto da parte e con le pere a fettine create una decorazione a spirale.
Fate cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45-50 minuti.
Essendo uno stampo piccolo, la torta sarà piuttosto alta e avrà bisogno di tempo per cuocere correttamente anche al centro quindi dopo circa 35-40 minuti controllate la superficie.
Se sarà già sufficientemente dorata ma l’interno necessita ancora di cottura, potete coprirla delicatamente con un foglio di alluminio e proseguire la cottura.
Prima di sfornare fate sempre la prova stecchino nella parte centrale, cercando di non infilzare direttamente un pezzo di pera o cioccolato.
Lo stecchino dovrà uscire senza impasto crudo, qualche traccia umida dovuta alla frutta è invece normale.
Prima di sformarla, lasciate riposare la torta nello stampo per almeno 15 minuti poi trasferitela su una gratella fino a completo raffreddamento.
