Tortelli di ortiche

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Iniziamo una nuova settimana ma soprattutto un nuovo mese.
Nuovo mese e nuovi ingredienti freschi e di stagione con cui sbizzarrirci in cucina.
Era da tanto tempo che volevo provarci,poi un giorno mi sono decisa e armata di guanti sono andata in campagna ed ho finalmente raccolto le ortiche.
Ortiche direte voi?Si,sono commestibili,sono un’erba selvatica facilmente reperibile ma soprattutto una vera scoperta.
Oggi quindi una nuova ricetta di ravioli,o meglio conosciuti nella mia terra come tortelli.
Ecco quindi qualcosa di diverso dal solito ripieno con bietole,spinaci o zucca:ricotta ed ortica.
Un sapore pungente ma reso speciale dalla giusta combinazione degli ingredienti.Un piatto,il mio,condito semplicemente con burro,salvia e una bella grattugiata di parmigiano…saprà conquistarvi al primo assaggio.

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Tortelli di ortica

Piatto: Primi piatti

Cucina: Italian

Chef: Barbara

Ingredienti

per il ripieno:

• 500 gr di ricotta
• 200 gr di ortiche già pulite e lessate
• 200 gr di parmigiano grattugiato
• sale
• pepe

per la sfoglia:

• 4 uova
• 400 gr di farina

Istruzioni

1. Dopo aver raccolto le ortiche (solo la parte superiore,cioè la parte più fresca) le laviamo in acqua fredda tenendo solo le foglie che poi faremo bollire in acqua salata per 5 minuti.
2. Le scoliamo,in questo caso buttiamo l'acqua di bollitura,poi una volta fredde le tritiamo.
3. In una ciotola uniamo le ortiche,la ricotta ed il formaggio e amalgamiamo bene.
4. Regoliamo di sale e pepe.
5. Prepariamo la sfoglia e procediamo a preparare i tortelli utilizzando il ripieno.
6. Cuociamo in acqua salata per circa 7 minuti e serviamo,nel mio caso,con burro e salvia ma sono ottimi anche con un ragù di carne.

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A tutti voi una splendida giornata..

“Ma il coraggio è anche questo.La consapevolezza che l’insuccesso fosse comunque il frutto di un tentativo.Talvolta è meglio perdersi sulla strada di un viaggio impossibile che non partire mai”

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