Le tagliatelle di castagne con noci e gorgonzola sono un omaggio ai sapori autentici e genuini della tradizione.
Un piatto cremoso, profumato e ricco di gusto, perfetto per coccolarsi nelle prime giornate fredde, quando una forchettata di pasta calda diventa il modo migliore per ritrovare il sorriso.
Un primo piatto autunnale cremoso, rustico e profumato ma dal gusto deciso, perfetto per portare in tavola i colori e i profumi di questa stagione.
La dolcezza della farina di castagne si sposa alla perfezione con la cremosità del gorgonzola e il tocco croccante delle noci, creando un equilibrio irresistibile tra sapori rustici e avvolgenti.
Un primo piatto ideale per un pranzo della domenica o una cena speciale, pronto in pochi minuti ma capace di conquistare tutti.
A piacere potete sostituire il gorgonzola con taleggio o stracchino per una versione più delicata.
TAGLIATELLE DI CASTAGNE CON NOCI E GORGONZOLA
Ingredienti per le tagliatelle di castagne:
- trovate la ricetta completa a questo link
Ingredienti per il condimento:
- 120 g gorgonzola
- 50 ml panna fresca o latte
- 1 manciata di gherigli di noci
- sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva
Per prima cosa preparate le tagliatelle: su una spianatoia formate una fontana con le due farine e un pizzico di sale.
Rompete le uova al centro e inizitea ad impastare con una forchetta, poi con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per circa 30 minuti a temperatura ambiente.
Trascorso il tempo di riposo, stendete la sfoglia con il mattarello o con la macchina per la pasta, e ricavate le tagliatelle.
Lasciatele asciugare per circa 30 minuti su un piano infarinato.
Nel frattempo preparate il condimento: in una padella fate sciogliere il gorgonzola con la panna o il latte, mescolando a fuoco dolce fino ad ottenere una crema liscia.
Aggiungete un pizzico di pepe e un filo d’olio extravergine d’oliva.
Successivamente tritate grossolanamente le noci e tostatele per un paio di minuti in una padella antiaderente per esaltarne il profumo.
Fate cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata per 2-3 minuti, poi scolatele direttamente nella padella con la crema di gorgonzola.
Mantecate delicatamente aggiungendo, se serve, un mestolino di acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa.
Completate con le noci tostate e servite subito, con una spolverata di pepe nero macinato al momento.
