Giovedì gnocchi, si ma rigorosamente di stagione.
Il cavolo nero è un ortaggio invernale che si presta molto bene nella preparazione di zuppe e minestre.
Ne ho trovato un bel mazzo sul banco del mercato sabato scorso che non ho resistito.
Ho provato anche le famose chips ma non mi hanno fatto impazzire: che dite sono pazza io?
Gli gnocchi di cavolo nero però piaceranno anche a chi, come me, non ama i cavoli.
Io li ho conditi semplicemente con burro e salvia, peccato che il tempo del cavolo nero stia finendo ma il prossimo inverno li replicherò sicuramente.
GNOCCHI AL CAVOLO NERO
Ingredienti per gli gnocchi:
- 300 g cavolo nero già lessato e strizzato
- 1 cucchiaio olio
- 300 g ricotta fresca
- 2 cucchiai parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- sale q.b.
- 300 g farina 0
Ingredienti per il condimento:
- 50 g burro
- 6-7 foglie salvia fresca
Per preparare gli gnocchi al cavolo nero lavate bene il cavolo nero e fatelo cuocere per 5 minuti in acqua bollente leggermente salata.
Scolate il cavolo e strizzatelo per bene in modo da eliminare l’acqua in eccesso.
In una ciotola versate il parmigiano, le uova e la ricotta.
Tritate nel mixer il cavolo nero poi unitelo al resto degli ingredienti.
Aggiustate di sale e iniziate ad impastare.
Con l’impasto ottenuto formate degli gnocchi poco più grandi di una noce.
Passateli sul rigagnocchi e procedete fino ad esaurire l’impasto.
Fate cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata per 3-4 minuti poi condite con burro fuso e foglie di salvia.
Servite caldo.
