Gnocchi di zucca con scaglie di Grana & balsamico

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Buon lunedì e felice inizio di settimana a tutti!
Inizio questo post con il dirvi GRAZIE.
Grazie per tutti i messaggi che mi avete lasciato, per tutti gli abbracci virtuali nei quali vi ho sentito vicino, grazie semplicemente per esserci stati anche nel silenzio.
Sono state giornate difficili, dove tutto è stato scandito dalla grossa mancanza che fin da subito mi ha invaso il cuore e la casa, sono state giornate dove anche un semplice abbraccio vale più di qualunque altro gesto, senza mille parole.
Sono giornate in cui in ogni momento il mio cuore ha sanguinato ma grazie alla vicinanza della mia famiglia e di tanti parenti, siamo riusciti a rendere omaggio alla mia nonnina anche con qualche sorriso.
Io lo so che lei ora sta bene ed è felice insieme a mio nonno, so che loro saranno i nostri angeli custodi per tutto il resto della nostra vita ma soprattutto mi consola immaginarli felici ballare un bel Valzer insieme agli Angeli più belli.
Cercando però di tornare alla normalità, oggi vi lascio una ricetta dai toni caldi, proprio come questo autunno che ci sta regalando ancora giornate ricche di sole e tempo bello.
La zucca, il frutto per eccellenza simbolo di questa stagione, la fa da padrona in questo piatto ricco di tradizione Emiliana: gli gnocchi di zucca con scaglie di Grana e aceto balsamico.

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Gnocchi di zucca con scaglie di Grana & balsamico

Ingredienti:

• 500 g polpa di zucca già cotta
• 500 g farina 00
• un pizzicone sale
• 2 uova
• aceto balsamico
• scaglie di formaggio Grana

La sera prima mettiamo a cuocere la zucca tagliata a fettine nel forno e la lasciamo raffreddare.
Schiacciamo la polpa della zucca fredda e la riduciamo in purea.Uniamo tutti gli ingredienti all’interno della planetaria e lasciamo impastare a velocità 2 per 5 minuti.
Creiamo quindi gli gnocchi tagliando a tocchetti le strisce di impasto arrotolato poi lo passiamo su una gratella dentellata o su una forchetta in modo che si creino le striscioline.
Mettiamo gli gnocchi su un vassoio e lasciamo asciugare almeno un’ora prima di cuocerli.
Prepariamo quindi l’acqua salata e buttiamo gli gnocchi che scoleremo non appena verranno a galla.
Condiamo con un filo di olio o burro,aceto balsamico e scaglie di formaggio Grana.

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Abbracciate e stringete forte le persone a cui volete bene, quando esse se ne andranno saranno proprio quegli abbracci non dati la prima cosa che vi mancherà di loro.

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