Schiacciata alle pere con cioccolato e cannella

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Con grande piacere diamo il benvenuto all’amico autunno.
Chi mi segue da un pò sa quanto io ami le stagioni, ognuna per la sua magia con cui ci accompagna ma in assoluto credo che l’autunno sia quella che preferisco.
I suoi colori, i suoi profumi, i suoi meravigliosi frutti… mamma mia al solo pensiero mi inebrio già di tutto ciò.
Ho ancora in archivio qualche ricettina dall’estate ma come anche nei giorni scorsi avrete potuto vedere il mio modo di cucinare si sta già avviando verso il cambio di stagione.
Come credo anche molte di voi, ogni mese per me c’è un appuntamento fisso in edicola, con Alice Cucina in primis e con i Quaderni di Alice poi.
Li sto collezionando tutti e quando sono alla ricerca di qualcosa di nuovo da proporre ma mi manca l’idea di partenza, ecco che mi ritrovo a sfogliarli tutti finchè non trovo l’ispirazione giusta.
Questo mese il quaderno in edicola è sulla pizza e come ormai avrete capito io sono un’amate della pizza e delle focacce in generale.
Inoltre vi anticipo che da settimana prossima inizierò finalmente a frequentare un corso di cucina ed il primo sarà proprio su pane e pizza, non vedo l’ora di iniziare e spero di avere poi mille e più cose da condividere con voi.
Tornando invece al quaderno incriminato, ecco che spulciando qua e la mi sono imbattuta in una ricettina che era da tanto che cercavo così ne ho approfittato e l’ho provata e riadattata subito.
Di questa schiacciata alle pere con cioccolato e cannella io me ne sono innamorata al primo assaggio.

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SCHIACCIATA ALLE PERE CON CIOCCOLATO E CANNELLA

Ingredienti per l’impasto:

• 200 g farina macinata a pietra tipo 1
• 250 g farina macinata a pietra ai cereali
• 30 g lievito per torte salate
• 80 g zucchero
• 1 bicchiere d’acqua
• 1 pizzico sale

Ingredienti per farcire:

• 100 g zucchero di canna
• 50 g cioccolato fondente a scaglie
• olio q.b.
• 2 pere
• 1 cucchiaino cannella in polvere

Unite tutti gli ingredienti nella planetaria ed impastate a velocità media per circa 5 minuti o comunque fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Stendete l’impasto con le mani in una teglia rotonda unta con un filo d’olio.
Tagliate a fettine sottili le pere, se l’avete aiutandovi con una mandolina, poi distribuitele sull’impasto facendole leggermente affondare nella pasta.
Infornate a 180° per circa 30 minuti.
Trascorso il tempo, togliete dal forno e spolverizzate con il cioccolato, la cannella in polvere e lo zucchero di canna.
Infornate di nuovo e portate a cottura, serviranno altri 5-10 minuti.
Sfornate e servite calda.

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