Torta mimosa

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Ecco che come ogni anno a marzo tra un acquazzone ed un raggio di sole, oltre a sbocciare i fiori, arriva anche la festa della donna.
Io non amo festeggiare in queste occasioni, credo che le donne vadano amate a rispettate ogni giorno, non solo l’8 marzo perchè è la loro festa.
Detto ciò, inutile nascondere che non mi sono nemmeno mai cimentata nella preparazione della torta Mimosa, l’ho sempre pensata difficile nella realizzazione ma soprattutto mi spaventava la preparazione del Pan di Spagna.
Qualche giorno fa ho visto in TV Alessandro Servida che in una trasmissione preparava questa torta, oltre a spiegarne i passaggi molto bene.
Mi sono quindi detta… ecco ora so che torta preparare.
Facile da fare, servono solo un paio di buone tecniche da seguire ed ecco che ne esce un capolavoro per la vista ed anche per il palato.
L’ho preparata ieri, in occasione di una giornata tra amici e parenti alla sagra di paese e non vi nascondo che ci sono state persone che hanno addirittura fatto il bis ed i complimenti, mi sono stati fatti da tanti.
Siete ancora in tempo per prepararla per domani se avete cena o uscita con le amiche, per quanto mi riguarda, credo non resterà solo la torta legata alla festa delle donne perchè è davvero buonissima.

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Torta Mimosa

Ingredienti per due Pan di Spagna:

• 400 g zucchero semolato
• 280 g farina
• 120 g fecola di patate
• 8 uova intere
• 8 tuorli

Ingredienti per la crema pasticcera:

• 2 uova
• 2 bicchieri latte
• 2 cucchiai zucchero semolato
• 2 cucchiai farina
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia

Ingredienti per la bagna:

• 100 ml acqua
• 100 g zucchero semolato

Iniziate a preparare i due pan di Spagna: montate in planetaria con la frusta le uova, i tuorli e lo zucchero.
Una volta che tutto risulta ben montato, unite la farina setacciata con la fecola e amalgamate bene.
Riempite per 3/4 due tortiere a cerniera da 24 centimetri e mettete in forno per circa 30 minuti a 190°.
Preparate quindi la crema portando a bollore il latte con la vaniglia.
Da parte, mescolate insieme lo zucchero con la farina poi unite i tuorli.
Unite i due composti e mescolate prima di rimettere sul fuoco e mescolare fino a quando la crema comincia ad addensarsi.
A questo punto versate la crema in un piatto e ricoprite con la pellicola acontatto poi la fate raffreddare.
Preparate anche la bagna portando a bollore l’acqua con lo zucchero e fate raffreddare.
Prima di assemblare la torta, tagliate le fragole a piccoli cubetti e tenete da parte.
Una volta che il pan di spagna è freddo, togliete la parte superiore dal pan di Spagna che servirà per fare la mimosa poi tagliatelo a metà, poi a cubetti piccoli.
Tagliate l’altro pan di Spagna a metà e inzuppatelo con la bagna.
Versate quindi un abbondante strato di crema pasticcera che andrete a cospargere con le fragole a cubetti.
Coprite con l’altra metà di pan di Spagna e inzuppate di nuovo.
Ricoprite il tutto con la restante panna e rivestite tutta la torta con i cubetti di pan di Spagna.
Decorate a piacere con altre fragole.

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