Calda, avvolgente, con quel delicato sentore di vaniglia che riempie la cucina mentre mescoli piano, aspettando che si addensi al punto giusto.
La crema pasticcera è una preparazione semplice, fatta di pochi ingredienti, ma capace di trasformare qualsiasi dolce in qualcosa di speciale.
È la crema che solitamente troviamo nelle crostate della domenica, nei bignè, nelle torte di compleanno, ma soprattutto è una di quelle ricette che, una volta imparata davvero, ti salva sempre.
Per prepararla occorrono pochi ingredienti, che generalente chiunque ha in casa, ma l’importante è che siano freschi.
Io ho preparato una crema pasticcera neutra ma potete aromatizzarla in tantissimi modi: al limone, alla vaniglia, all’arancia, al Rum.
CREMA PASTICCERA
Ingredienti:
- 2 tuorli
- 500 ml latte
- 2 cucchiai zucchero semolato
- 2 cucchiai amido di mais
- scorza di limone o semi di vaniglia a piacere per aromatizzare
Iniziate a preparare la crema pasticcera versando il latte in un pentolino dal fondo spesso.
Se la crema sarà aromatizzata potete inserire nel latte la scorza del limone o i semi della vaniglia.
In una ciotola versate i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais.
Con una frusta mescolate per ottenere una consistenza cremosa e liscia, priva di grumi.
Non appena il latte sfiorerà il bollore, trasferitelo all’interno dei tuorli, poco alla volta, sempre mescolando con la frusta.
Trasferite di nuovo sul fuoco e mescolate, sempre a fiamma bassa, in continuazione fino a che la crema non si sarà addensata, ci vorranno un paio di minuti.
Una volta pronta, versatela in una ciotola e prima di utilizzarla, fatela raffreddare coprendo con la pellicola a contatto.
