Ci sono preparazioni di base che ogni appassionato di cucina dovrebbe avere nel proprio ricettario e tra queste la crema pasticcera è senza dubbio una delle più versatili e amate.
Ma come nelle più belle fiabe, a volte basta un piccolo ingrediente in più per trasformarla completamente.
La crema pasticcera al caffè nasce proprio così: dalla classica crema vellutata della tradizione, arricchita con il profumo intenso e aromatico del caffè espresso.
Il risultato è una crema morbida, avvolgente e più decisa nel gusto, perfetta per farcire torte, crostate, bignè o semplicemente da gustare al cucchiaio.
Questa è una di quelle ricette semplici ma preziose, da salvare e utilizzare ogni volta che si vuole preparare un dolce al caffè fatto in casa.
Si abbina particolarmente bene con biscotti, cioccolato, nocciole, mascarpone.
CREMA AL CAFFE
Ingredienti:
- 500 ml latte intero
- 4 tuorli
- 120 g zucchero
- 40 g amido di mais
- 2 caffè espresso
Per preparare la crema al caffè versate il latte ed il caffè in un pentolino e scaldate a fuoco medio senza far bollire.
In una ciotola mescolate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso a cui andrete ad aggiungere l’amido di mais, sempre mescolando bene per eliminare eventuali grumi.
Quando il latte sarà caldo, versatelo a filo sul composto di uova, mescolando continuamente con una frusta.
Riportate nel pentolino e fate cuocere a fuoco medio mescolando costantemente fino a quando la crema si sarà addensata.
Versate la crema in una ciotola e copritela con la pellicola a contatto per evitare la formazione della pellicina.
Lasciate raffreddare completamente prima di utilizzarla nei vostri dolci.
