I fiori di zucca sono tra gli ingredienti più amati della stagione estiva: delicati, colorati e versatili, si prestano a mille usi in cucina.
Oltre alle classiche ricette come i fiori ripieni o fritti in pastella, avete mai pensato di trasformarli in un delizioso pesto di fiori di zucca cremoso e profumato?
Questo è un condimento originale, perfetto per chi ama i sapori delicati ma avvolgenti.
Si prepara in pochi minuti e può essere usato per condire la pasta, spalmato su crostini oppure come accompagnamento a piatti di carne o pesce.
Un’alternativa estiva e colorata al classico pesto genovese che sono sicura vi conquisterà al primo assaggio.
Potete sostituire gli anacardi con le mandorle o con le noci.
Se volete conservarlo più a lungo, potete congelarlo in piccole monoporzioni in modo da conservarlo e utilizzarlo durante tutto l’anno.
PESTO DI FIORI DI ZUCCA
Ingredienti:
- 20 fiori di zucca freschi
- 30 g anacardi o altra frutta secca
- 30 g parmigiano grattugiato
- 30 g pecorino grattugiato
- 10 g basilico fresco
- 2 g sale
- 125 ml olio extravergine d’oliva
Lavate delicatamente i fiori di zucca, eliminate il pistillo interno e asciugateli bene con carta assorbente.
Nel bicchiere del mixer mettete tutti gli ingredienti e frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Assaggiate e aggiustate di sale.
Usate subito il pesto per condire pasta corta o lunga, oppure conservatelo in frigorifero in un barattolo ermetico per 2-3 giorni.
In alternativa potete congelarlo in monoporzioni.
