Con l’arrivo della primavera è subito voglia di crostatine.
Oggi ho messo le maini in pasta ed ho preparato queste mini crostatine di frolla sablée all’arancia con crema al latte e fragole per il weekend in arrivo.
Le crostatine sono un dolce elegante, fresco e perfetto per la primavera.
Ho creato un guscio friabile e profumato agli agrumi, la crema al latte che ormai è diventata uno dei miei mai più senza e ci ho messo le fragole fresche come deocrazione.
Queste crostatine sono ideali come dessert di fine pasto, dolce per occasioni speciali ma anche come proposta scenografica per buffet e brunch.
Ma soprattutto sono perfette da preparare in anticipo e farcire all’ultimo.
Perché anche voi amerete queste crostatine?
Perchè è impossibile resistere alla dolcezza della crema al latte che incontra la freschezza delle fragole e il profumo dell’arancia.
E poi solo a guardarle si sente la primavera e la leggerezza.
CROSTATINE DI FROLLA SABLE ALL’ARANCIA CON CREMA AL LATTE
Ingredienti per la frolla sablè all’arancia li trovate a questo link.
Ingredienti per la crema al latte li trovate a questo link.
Vi serviranno inoltre:
- fragole fresche q.b.
Per prima cosa preparate la frolla sablée: in una ciotola lavorate velocemente farina e burro freddo fino ad ottenere un composto sabbioso.
Aggiungete lo zucchero a velo, la scorza d’arancia e infine l’uovo quindi impastate rapidamente fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Avvolgetelo nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Nel frattempo preparate la crema al latte: in un pentolino unite zucchero e amido di mais poi versate il latte a filo mescolando con una frusta per evitare grumi.
Mettete sul fuoco e lasciate cuocere mescolando continuamente fino a quando la crema si addensa poi versate in una ciolola e coprite con pellicola a contatto e lasciate raffreddare completamente.
Trascorso il tempo di riposo della frolla stendetela ad uno spessore di circa 3 mm.
Rivestite gli stampini da crostatina, facendo aderire bene i bordi poi bucherellate il fondo con una forchetta.
Una volta create le crostatine, mettetele in frigorifero per 20 minuti: questo passaggio è fondamentale per mantenere la forma in cottura.
Trascorso il riposo, fate cuocere in forno statico a 170° per 15-20 minuti, le crostatine dovranno risultare dorate e asciutte.
Lasciatele raffreddare completamente.
Riprendete la crema che risulterà leggera, liscia e vellutata poi con un cucchaio o una sacca da pasticcere riempite i gusci di frolla e decorate con fragole fresche tagliate a metà o a fettine.
