La torta unicorno è stata una specifica richiesta di mia nipote per il suo terzo compleanno ed io non potevo assolutamente non provare a soddisfare la sua richiesta.
Questa torta è un piccolo sogno di panna e frutta che porta in tavola colore, dolcezza e un pizzico di magia.
Perfetta appunto per un compleanno, una merenda speciale o semplicemente per stupire chi ami, è composta da una base soffice di torta paradiso, farcita con una golosa crema al latte e decorata con una crema chantilly al mascarpone rosa e tanta frutta fresca.
Questa è decisamente una torta scenografica ma semplice da realizzare, basta seguire i tempi di realizzzione e non farsi prendere dall’ansia di prestazione.
Vi assicuro che conquisterà grandi e piccoli al primo sguardo ma al primo morso sarà decisamente amore.
Soffice, profumata e colorata, questa torta unicorno è un dolce che racchiude tutta la magia delle cose semplici fatte con amore.
TORTA UNICORNO
Ingredienti torta paradiso in uno stampo da 24 centimetri:
- 4 uova
- 200 g zucchero semolato
- 120 g burro a temperatura ambiente
- 100 g fecola di patate
- 180 g farina 00
- la buccia grattugiata di 1 limone
- 16 g lievito per dolci
Ingredienti per la farcitura:
- crema al latte trovate la ricetta completa seguendo il link
Ingredienti per la crema Chantilly al mascarpone rosa:
- 250 ml panna vegetale (io ho utilizzato quella di Hoplà
- 250 g mascarpone
- 45 g zucchero a velo
- colorante rosa in gel appena una goccia
Vi serviranno inoltre per la decorazione:
- frutta fresca come fragole mirtilli kiwi pesche
- cioccolato fuso 30 grammi
Preparate la torta Paradiso
Per prima cosa preparate la base della torta, ovvero la torta Paradiso: in una ciotola romete le uova e grattugiate la buccia di un limone.
Iniziate a mescolare aggiungendo lo zucchero.
Quando il composto sarà gonfio e spumoso aggiungete il burro ammorbidito e amalgamate per bene.
Continuando a montare aggiungete la fecola di patate e la farina poco per volta.
Infine, unite il lievito e continuate a montare fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Preparate una tortiera apribile da 24 centimetri di diametro con un foglio di carta forno sul fondo e versateci l’impasto ottenuto all’interno.
Infornate a 180 ° con il forno statico per circa 40 minuti.
Controllate la cottura con uno stecchino.
Questa operazione potete farla anche il giorno prima.
Preparate la crema al latte
In un pentolino scaldate il latte con la vaniglia.
In una ciotola a parte mescolate lo zucchero e l’amido, poi unite lentamente il latte caldo.
Riportate sul fuoco e lasciate cuocere mescolando finché si addensa.
Lasciate raffreddare completamente.
Preparate la chantilly al mascarpone rosa
Una volta che la torta è fredda e siete pronti per assemblare, preparate anche la crema crema per la stuccatura.
In una ciotola montate insieme mascarpone, panna e zucchero a velo fino ad ottenere una crema stabile e liscia.
Aggiungete qualche goccia di colorante alimentare rosa fino a raggiungere la tonalità desiderata.
Farcite la torta
Una volta che tutte le creme sono pronte, potete procedere alla parte più bella.
Per prima cosa tagliate la torta paradiso in due dischi, alti il più uguale possibile.
Bagnate la prima base con una bagna di acqua e zucchero aiutandovi con un pennello.
Successivamente spalmate la crema al latte sulla base e richiudete con il secondo strato di torta.
A questo punto lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Stuccatura e decorazione
Riprendete la torta dal frigorifero, con un coltello tagliate un piccolo spicchio e posizionatelo in alto, sarà il corno dell’unicorno.
A questo punto ricoprite la torta con uno strato generoso di crema chantilly rosa per colorare e lisciare la superficie.
Prendete la frutta e create a piacere la decorazione dell’unicorno nella criniera e nel corno.
Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato e con una sacca da pasticcere create la bocca, il naso e gli occhi dell’unicorno.
Conservate in frigorifero fino al momento di serivre.
