Per me ottobre è sempre stato uno dei mesi più belli dell’anno.
Mi piace il profumo delle foglie bagnate dopo la pioggia, quello della legna che arde nei camini, le caldarroste che iniziano a comparire sulle nostre tavole e i colori della campagna che cambiano lentamente.
Le giornate si accorciano, le temperature diventano più fresche e in cucina torna la voglia di preparare piatti caldi, di quelli che richiedono qualche minuto in più davanti ai fornelli.
E quando penso all’autunno, penso inevitabilmente anche all’uva e al vino.
Vivendo in Emilia, il Lambrusco è uno di quei prodotti che fanno parte della nostra tradizione e che siamo abituati a ritrovare sulle tavole, soprattutto durante i pranzi in famiglia e le cene con gli amici.
Questa volta, però, invece di servirlo nel bicchiere, ho deciso di utilizzarlo direttamente in cucina.
È nato così il mio risotto al Lambrusco e salsiccia, un primo piatto ricco di sapore, cremoso e dal colore particolare, perfetto da preparare quando abbiamo voglia di portare in tavola qualcosa che racconti il nostro territorio.
Il Lambrusco regala al riso un colore rosso violaceo e una piacevole nota aromatica, mentre la salsiccia aggiunge sapidità e rende il piatto ancora più gustoso.
A completare il tutto non può mancare il Parmigiano Reggiano, che durante la mantecatura contribuisce a rendere il risotto cremoso e avvolgente.
Una ricetta semplice, preparata con pochi ingredienti, ma capace di trasformarsi in un primo piatto perfetto anche per un pranzo della domenica.
RISOTTO AL LAMBRUSCO
Ingredienti per 4 persone:
- 300 g riso
- 2 salsicce
- 300 ml vino rosso Lambrusco reggiano
- brodo di carne q.b.
- parmigiano grattugiato
- sale
- pepe
- un filo d’lio
Per prima cosa preparate il brodo di carne e mantenetelo caldo.
Eliminate il budello dalle salsicce e s6pezzettatele grossolanamente con le mani.
Versate un filo d’olio in una casseruola poi aggiungete la salsiccia e lasciatela rosolare a fuoco medio per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.
Durante la cottura la carne rilascerà parte del proprio grasso e inizierà a prendere colore poi quando la salsiccia sarà ben rosolata, aggiungete il riso direttamente nella casseruola.
Mescolate per circa 1-2 minuti, in modo che i chicchi si scaldino uniformemente e si insaporiscano con il fondo di cottura poi versate il Lambrusco nella casseruola.
Il vino inizierà a sobbollire, sprigionando il suo profumo e colorando progressivamente il riso.
Lasciate cuocere per qualche minuto, finché il liquido si sarà ridotto sensibilmente poi iniziate ad aggiungere il brodo quando il vino si sarà in buona parte assorbito.
Mescolate delicatamente e lasciate cuocere il riso a fuoco medio fino a quando sarà cotto.
Aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato e mescolate energicamente per amalgamare.
Il risotto al Lambrusco e salsiccia è pronto, servitelo subito, ben caldo.
6 comments
Andiamo molto d’accordo perchè è anche il mio mese preferito 🙂 Colori caldi, giornate che si accorciano, profumi fantastici, zuppe e minestre ^_^ Adoro! Così come sono sicura che amerei quest’ottimo risotto 🙂
Eh vedo che l’autunno mette un pò daccordo tutti!!!
un abbraccio amica mia
Adoro il vino rosso ed in particolare il Lambrusco..questo risotto sembra fatto apposta x me ^_^ Bravissima e felice we <3
Ma quante cose in comune…ogni giorno sempre più!!
un abbaccio
anche a me piace ottobre, forse oggi un pochino meno fino a che non accendo il camino più tardi ma va bene, questo mese è fatto anche di giornate uggiose e grigie, e allora sì che ci vogliono un bel risotto e un bicchiere di vino o le caldarroste in forno 🙂
un bacio e buon week end
Camino,caldarroste,plaid…eh si siamo proprio sulla stessa lunghezza d’onda!!
un abbraccio