Risotti

Risotto primavera con asparagi piselli pomodorini e peperoni

risotto primavera

Il risotto primavera è un piatto nato dal desiderio di mettere in tavola le prime verdure primaverili.
Asparagi,piselli, peperoni e pomodorini la fanno da padrone in questo piatto davvero saporito e succulento.
Se in questi giorni di festa avete in mente un bel pranzetto in compagnia degli amici, vi assicuro che questo piatto è proprio ciò che fa al caso vostro e piacerà proprio a tutti.

Risotto primavera
Preparazione
10 min
Cottura
20 min
Tempo totale
30 min
 
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
  • 300 g riso
  • 100 g piselli freschi o surgelati
  • 1/2 peperone rosso o giallo
  • 300 g asparagi
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • acqua
  • 1 noce di burro
  • parmigiano grattugiato
Istruzioni
  1. Per prima cosa lessate gli asparagi nella pentola a pressione per circa 3-4 minuti.
    Lasciateli raffreddare poi tagliateli a pezzetti di circa due centimetri.

  2. Tagliate a julienne il peperone.
    In
    una padella versate un filo d'olio quindi lasciate cuocere i peperoni ed i piselli.

  3. A cottura quasi ultimata aggiugete gli asparagi tenendo da parte qualche punta.
    Per preparare il risotto, in una casseruola mettete un filo d'olio con l'aglio e lasciate scaldare.

  4. Aggiungete poi il riso e lasciate tostare un minuto.
    Togliete l'aglio e sfumate con il vino.

  5. Portate a cottura aggiungendo acqua calda salata.
    A metà cottura aggiungete le verdure tenendo da parte qualche punta di asparago per la decorazione.

  6. Quando il riso sarà cotto, mantecate con una noce di burro e del Parmigiano grattugiato.
    Decorate con qualche punta di asparago e servite ben caldo.

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