Biscotti con farina di castagne

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Pensavate che vi lasciassi senza ricetta anche oggi? Nooo non si può!!
In verità non sto ancora cucinando a pieno ritmo e quando lo faccio i cibi non mi escono più buoni come qualche settimana fa… è proprio vero che l’umore e lo stato psicologico infieriscono così tanto sulla riuscita di un buon piatto? Mamma mia non me ne ero mai resa conto così tanto prima.
Fortunatamente ho una scorta di ricette che può permettere al mio blog di sopravvivere ancora per un pò senza di me…
Oggi vi lascio la mia ricetta che regalo a Simona, ovviamente fuori gara, per il suo contest: dei golosissimi biscotti con farina di castagne.. una vera coccola per risollevarsi il morale, ed io ne ho davvero tanto bisogno.

Biscotti con farina di castagne

Ingredienti:

• 60 g farina 00
• 40 g zucchero semolato
• 80 g farina di castagne
• 60 g burro
• 1 cucchiaio lievito per dolci
• 15 g miele
• 1 uovo
• 2 cucchiai di granella di pistacchi

In una ciotola lavorate con le mani il burro a pezzetti ed ammorbidito con lo zucchero.
Aggiungete l’uovo, la granella di pistacchi, il miele e le farine setacciate con il lievito.
Amalgamate bene gli ingredienti fino a formare un’impasto omogeneo e compatto.
Lasciate riposare l’impasto per circa 30 minuti in frigorifero avvolto nella pellicola.
Riprendete l’impasto e con le mani formate delle palline grandi come una noce, poi schiacciatele leggermente.
Disponete i biscotti sulla placca del forno ricoperta di cata forno ed infornate nel forno caldo a 180° per circa 20 minuti o finchè sono leggermente dorati.
Sfornate e lasciate raffreddare prima di servire.

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