Ci sono ricette che nascono semplicemente dal desiderio di ritrovare un sapore che ci piace in una forma diversa.
Per me questi cookies al caffè e gocce di cioccolato appartengono decisamente a questa categoria.
Il caffè, che normalmente accompagna il dolce, questa volta ne diventa uno degli ingredienti principali, si mescola al burro, allo zucchero e alla farina e durante la cottura sprigiona un profumo che si diffonde lentamente in tutta la cucina.
Poi arriva il cioccolato… tanto cioccolato fondente, distribuito nell’impasto e lasciato volutamente in pezzi un po’ più grandi sulla superficie.
Bordi leggermente croccanti, centro morbido e tutto il profumo del caffè, questi sono biscotti semplici, ma con una personalità ben precisa.
Perfetti per una pausa pomeridiana, magari proprio accanto ad una tazzina di caffè.
Ho scelto di utilizzare il caffè solubile in polvere, che permette di aromatizzare direttamente l’impasto senza aggiungere liquidi e modificarne la consistenza ed il risultato è un biscotto dal profumo intenso, nel quale il sapore del caffè si riconosce senza coprire quello del cioccolato.
COOKIES AL CAFFE E GOCCE DI CIOCCOLATO
Ingredienti per 8 cookies grandi:
- 120 g burro morbido
- 90 g zucchero di canna
- 40 g zucchero semolato
- 1 uovo
- 190 g farina 00
- 2 cucchiaini rasi caffè solubile in polvere
- 3 g bicarbonato
- 100 g gocce di cioccolato fondente o cioccolato tritato
Per prima cosa lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, dovrà risultare morbido e lavorabile, ma non sciolto.
Una volta raggiunta la giusta consistenza, unitelo in una ciotola capiente insieme allo zucchero di canna e allo zucchero semolato.
Lavorate gli ingredienti con un cucchaio o a mano, fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo.
Unite poi l’uovo, la farina con il bicarbonato e il caffè solubile in polvere e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete poi il cioccolato e mescolate con una spatola per distribuirlo uniformemente.
Dividete l’impasto in 8 porzioni da circa 70-75 grammi ciascuna e formate delle palline senza schiacciarle.
Non dovete appiattire l’impasto come con i classici biscotti: durante la cottura i cookies si allargheranno naturalmente.
Ora trasferite l’impasto in frigorifero per almeno un’ora.
Trascorso il tempo, preriscaldate il forno a 180° ed infornate per circa 11-13 minuti.
I cookies saranno pronti quando i bordi appariranno ben definiti e leggermente dorati, mentre il centro sembrerà ancora morbido.
Appena sfornati, i cookies potrebbero sembrare ancora poco cotti nella parte centrale, ma è normale, basterà lasciarli riposare per circa 10 minuti direttamente sulla teglia.
I bordi diventeranno più stabili, mentre il centro rimarrà piacevolmente morbido.
Una volta completamente freddi, conservate i cookies in una scatola di latta oppure in un contenitore a chiusura ermetica.
