Cheesecake alla cannella con salsa alle ciliegie e vino rosso

• Share
• Tweet
• Share
• Pin

Ed eccoci qui, alle prese con i rientri in ufficio e ai vari lavori…
Tanti ricordi sono ancora vivi in noi di queste vacanze, ricordi che porteremo nel cuore e andremo a ricercare quando il tempo cambierà, quando arriveranno l’autunno e l’inverno….
Oggi però niente malinconie, oggi è ancora estate e anche se il rientro, si sa, è sempre difficile, non dimentichiamo che siamo ancora in estate e nei week-end potremo ancora fare qualche fuga al mare oppure viverlo casalingo tra grigliate e cene con gli amici.
Oggi vi lascio una golosa cheesecake fredda e nel presentarvela colgo l’occasione di ricordarvi che io e la mia fantastica squadra di iFoodies stiamo continuando a sostenere Antonino nella sfida social dell’estate che ci terrà compagnia fino a domenica 6 settembre quando verranno decretati i due suos chef che si sfideranno live sabato 12 settembre a Rimini in occasione della festa della rete.
Di Nino e del suo cervo con sfumature di rosso abbiamo già ampiamente parlato in questo tempo.
Quello su cui però non ci siamo ancora ben soffermate a parlare, sono appunto queste sfumature di rosso…sulla saga del best seller “50 sfumature di grigio” e del suo Mr. Grey ecco che Antonino ha cercato di realizzare un piatto dove ogni sfumatura possa in realtà essere rivisitata.
Io ho deciso di rivisitare la zuppa di ciliegie a vino rosso ed ecco che grazie ai sapienti consigli del nostro ormai chef “del cuore” ho realizzato questa cheesecake alla cannella con salsa di ciliegie e vino rosso davvero strepitosa.
Ricordate che se vi piace la ricetta di Antonino potete continuare ad andare sulla sua pagina di iFood e condividere tramite i bottoni social che trovate in alto.

Pin

Cheesecake alla cannella con salsa alle ciliegie e vino rosso

Ingredienti per la base in uno stampo a cerniera da 20 centimetri:

• 100 g biscotti secchi
• 50 g burro
• 250 g formaggio spalmabile tipo Philadelphia
• 100 g mascarpone
• 2 fogli colla di pesce
• 2 cucchiaini cannella

Ingredienti per la salsa di ciliegie al vino rosso:

• 15 ciliegie
• 200 ml vino rosso
• 200 ml Porto
• 10 g miele
• 1 stecca di cannella
• 2 chiodi di grofano
• 2 bcche di ginepro
• 2 stelle di anice stellato

Iniziate preparando la salsa di ciliegie: in una pentola unite il Porto, il vino rosso, lo zucchero, il miele e le spezie poi lasciate cuocere a fuoco medio per circa 40 minuti.
Aggiungete poi le ciliegie precedentemente snocciolate e continuate a cuocere finché le ciliegie saranno cotte e la salsa si sarà addensata.
Lasciate raffreddare a temperatura ambiente poi conservate in frigorifero fino al momento di utilizzarla.
Preparate poi la cheesecake tritando i biscotti e riducendoli in polvere.
Sciogliete il burro poi unitelo ai biscotti e mescolate fino ad ottenere un effetto “sabbia bagnata”.
Vuotate i biscotti sul fondo di una tortiera apribile e con un cucchiaio fate un pò di pressione.
Lasciate riposare in frigorifero almeno 30 minuti.
Preparate il ripieno della cheesecake mescolando il formaggio spalmabile con il mascarpone.
In un pentolino scaldate il latte e fateci sciogliera la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda.
Unite il latte alla crema di formaggio poi versate nella tortiera sopra al fondo di biscotti e lasciate riposare in frigorifero 4 ore, meglio se tutta una notte.
In un pentolino scalate 50 ml di salsa alle ciliegie e unite un foglio di colla di pesce precedentemente ammollato.
Versate la salsa sopra allo strato di crema di formaggio e lasciate riposare in frigorifero.
Appena prima di servire decorate a piacere con le ciliegie cotte nella salsa e un rametto di menta fresca.

Pin

Pin

Non scordarti di iscriverti alla Newsletter per restare aggiornato su tutte le mie attività e sulle prossime ricette in arrivo.