Aprile sta giungendo al termine e settimana prossima si festeggeranno tutte le mamme quindi oggi ecco l’idea per un dolce fresco, goloso e senza cottura che potete portare in tavola e avrà sicuramente un grande successo: la cheesecake all’ananas e cioccolato bianco.
Per prepararla potete utilizzare l’ananas sciroppato ed il cioccolato bianco sarà una vera scoperta in abbinamento.
CHEESECAKE ANANAS E CIOCCOLATO BIANCO
Ingredienti per la base:
- 200 g biscotti secchi
- 100 g burro
Ingredienti per la farcia:
- 200 g formaggio cremoso tipo philadelphia
- 400 g panna fresca da montare
- 150 g cioccolato bianco
- 150 g ananas sciroppato al naturale
- 100 g zucchero semolato
- 9 g colla di pesce
Vi seerviranno inoltre:
- 4 g colla di pesce
- 100 g ananas sciroppato al naturale
- 150 ml di succo dell’ananas sciroppato
- frutti rossi a piacere
Inziate a preparare la base della torta mettendo nel robot i biscotti e frullateli fino ad ottenere una polvere fine.
In una casseruola fate sciogliere il burro poi versatelo sui biscotti tritati e mescolate fino ad ottenere un composto sabbiato.
Versate il composto all’interno di una teglia a cerniera apribile del diametro di 22-24 cm circa foderata con carta da forno. Livellate bene con il dorso di un cucchiaio e mettete a solidificare in frigorifero per circa mezz’ora.
Nel frattempo procedete con la realizzazione della farcia.
Immergete in acqua fredda la colla di pesce e lasciate a bagno per circa 10 minuti.
Prendete le fette di ananas sciroppato e frullatelo fino ad ottenere una purea.
Scaldate metà di questa purea in un pentolino a fiamma molto bassa insieme al cioccolato fino a che non sarà ben sciolto poi aggiungete la gelatina ben strizzata.
Mescolate continuamente fino a quando si sarà sciolta del tutto.
Aggiungete la rimanente parte di purea e lasciate intiepidire.
Montate la panna a neve fermissima, aggiungete poi il formaggio spalmabile e lo zucchero.
Successivamente aggiungete la polpa di ananas con il cioccolato bianco e mescolate con cura per amalgamare il tutto.
Versate la crema sulla base di biscotto e livellate bene, quindi fate riposare in frigorifero per almeno 3-4 ore.
Passato il tempo di riposo, mettete in ammollo in acqua fredda la gelatine e lasciatela ammorbidire per circa 10 minuti.
Frullate il restante ananas sciroppato insieme al suo sciroppo.
Mettete la purea in un tegamino e scaldatela a fiamma bassa, aggiungete la gelatina ben strizzata e fatela sciogliere del tutto poi versate sulla torta ormai solidificata.
Fate riposare in frigorifero circa 2 ore.
Prima di servire, a piacere, decorate con frutti rossi.
