Un’idea facile e veloce per i vostri aperitivi estivi ma anche un’idea salvacena: ecco la cheesecake salata al pesto con pomodorini confit.
Sfiziosa idea da servire anche quando a causa del caldo, l’appetito tende un pò a sparire..
In questa occasione ho preparato i pomodorini confit in friggitrice ad aria ma se non l’avete potete sempre seguire la mia ricetta con cottura in forno.
CHEESECAKE SALATA AL PESTO CON POMODORINI CONFIT
Ingredienti per la base:
- 200 g cracker
- 120 g burro fuso
Ingredienti per il ripieno:
- 250 formaggio spalmabile
- 200 g panna da cucina
- 1 bicchiere latte
- 8 g colla di pesce
- 6 cucchiai di pesto
Vi serviranno inoltre:
- pomodorini confit q.b. per decorare
Per prima cosa preparate i pomodorini confit seguendo la mia ricetta che trovate al link indicato sopra.
In alternativa potete anche cuocerli in friggitrice ad aria a 200° per 13/15 minuti.
Una volta pronti tenete da parte e lasciate raffreddare.
Passate poi alla preparazione della base: frullate in un mixer i crackers fino a ridurli in polvere, aggiungete il burro fuso e mescolate fino a rendere il tutto omogeneo.
Prendete l’impasto e versatelo sul fondo di una tortiera apribile di 18 centrimetri e con l’aiuto di un cucchiaio pressatelo.
Fate riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Nel frattempo mettete a bagno la colla di pesce in acqua fredda.
In una ciotola versate il formaggio spalmabile con il pesto e aggiungerci la colla di pesce sciolta nel latte caldo.
Amalgamate per bene poi aggiungete anche la panna.
Versate il ripieno sopra la base di cracker, livellate la superficie e lasciare riposare in frigorifero per un paio di ore, meglio se tutta la notte.
Prima di servire togliete la cheesecake dallo stampo, mettetela nel piatto da portata a decorate con i pomodorini confit ormai freddi.
