Ci sono dolci che conquistano ancora prima di essere assaggiati e la cheesecake Biscoff è sicuramente uno di questi.
Ovviamente al ritorno dal mio viaggio in Alsazia, non potevo non provarla subito.
Basta guardare i suoi strati per immaginare il primo assaggio: una base compatta e leggermente croccante preparata con i biscotti Biscoff, una crema morbida e vellutata e infine, uno strato generoso di crema Biscoff che rende la superficie lucida e ancora più golosa.
Il sapore inconfondibile dei biscotti, con quelle note leggermente caramellate e speziate, accompagna tutta la cheesecake senza bisogno di aggiungere troppi ingredienti.
Questo è un dolce perfetto per un compleanno, una cena con gli amici o un’occasione speciale, ma anche semplicemente per chi ama il gusto dei famosi biscotti Lotus Biscoff e vuole trasformarli in un dessert ancora più goloso.
CHEESECAKE LOTUS BISCOFF
Ingredienti per la base in uno stampo da 18 centimetri:
- 120 g biscotti Lotus
- 80 g burro fuso
Ingredienti per la farcia:
- 100 ml panna vegetale
- 100 g mascarpone
- 100 g formaggio spalmabile
- 100 g crema spalmabile Lotus
- 7 g gelatina in fogli
Vi serviranno inoltre:
- 200 g crema spalmabile Lotus
- biscotti Lotus q.b.
Per prima cosa polverizzate i biscotti nel tritatutto, fate sciogliere il burro poi amalgamatelo ai biscotti e mescolate fino ad ottenere un composto sabbioso.
Rivestite di carta forno la base di una teglia a cerniera di 18/20 centimetri di diametro, versate il composto nella teglia e schiacciatelo bene con il dorso di un cucchiaio, in modo da compattarlo.
Fate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
In una ciotola montate la panna, unite poi il mascarpone, il formaggio spalmabile e la crema Biscoff, quindi continuate a montare un po’ la crema fino ad amalagamare bene tutti gli ingredienti.
Fate ammollare la colla di pesce in acqua fredda poi prendete qualche cucchiaio di crema e versarlo in un pentolino facendolo riscaldare per sciogliere la colla di pesce ben strizzata.
Unite nella restante crema, mescolate bene e versate sulla base di biscotti.
Riponete in frigorifero per un paio di ore.
Trascorso il tempo di riposo, trasferite la torta su un piatto da portata, ricoprite di crema lotus la superficie: se serve potete scaldarla nel microonde per qualche secondo.
Tritate ancora un po’ di biscotti e decorate il bordo della cheesecake poi mettete al centro un biscotto.
