Con l’arrivo delle prime giornate di nebbia, la voglia di accendere il forno e preparare dolci profumati di mele, spezie e caramello torna più forte che mai.
Dopo tante versioni di torte di mele, questa credo resterà a lungo nel mio cuore come una delle più buone preparate.
Questa cheesecake alle mele, nocciole e caramello salato è il dolce perfetto per il weekend: un equilibrio perfetto tra cremosità e croccantezza, tra dolce e salato, tra comfort e raffinatezza.
La base friabile di biscotti si unisce al ripieno vellutato, mentre la superficie è arricchita da tante mele caramellate, una generosa colata di caramello salato e dalle nocciole tostate che donano croccantezza e carattere.
Un dessert elegante ma semplice da realizzare, ideale da servire come dolce della domenica, per una cena tra amici o per concedersi una coccola golosa nelle giornate più fresche.
Qui vi assicuro è sparito senza che me nerendessi conto.
Se volete un gusto più intenso, aggiungete un pizzico di sale nel ripieno.
A piacere potete sostituire le nocciole con le mandorle.
CHEESECAKE ALLE MELE NOCCIOLE E CARAMELLO SALATO
Ingredienti per la base:
- 200 g biscotti Biscoff
- 90 g burro
Ingredienti per la farcia:
- 500 g mascarpone
- 3 uova
- 180 g zucchero semolato
- 2 cucchiai farina 00
- 1 vasetto yogurt bianco
- 1 pizzico cannella
Vi serviranno inoltre:
- 3 mele
- 2 cucchiai zucchero semolato
- 1 pizzico cannella
- 1 manciata nocciole tritate grossolanamente
- caramello salato q.b.
Iniziate a preparare la base tritando finemente i biscotti e mescolandoli con il burro fuso.
Versate il composto in uno stampo a cerniera dal diametro di 18-20 centimetri, rivestito con carta forno e pressate bene con il dorso di un cucchiaio per formare una base compatta.
Infornate a 200° per 10 minuti.
Nel frattempo preparate il ripieno: in una ciotola unite il mascarpone, lo yogurt, lo zucchero, le uova e la farina quindi mescolate con le fruste fino ad ottenere un composto omogeneo.
A piacere aggiungete un pizzico di cannella.
Sfornate la base e aggiungete la farcia, quindi infornate di nuovo a 180° per circa 50 minuti o fino a che facendo la prova stecchino, risulterà cotta.
Preparate poi le mele per la decorazione: sbucciate le mele e tagliale a piccoli cubetti.
Versate le mele in una padella con lo zucchero e la cannella e fate caramellare un paio di minuti.
Una volta che la torta ed anche le mele saranno fredde, assemblate il dolce.
Distribuite le mele sopra la torta, aggiungete le nocciole tostate e tagliate grossolanamente e decorate con il caramello salato.
