In autunno la zucca diventa la protagonista indiscussa delle nostre cucine ed io ogni volta non so resistere alla tentazione di trasformarla in piatti semplici ma ricchi di gusto.
Tra le nuove ricette che preparo più spesso nell’ultimo periodo, ci sono queste polpette alla zucca, morbide, dorate e perfette da gustare sia calde che fredde.
Questa è una ricetta semplice ma capace di conquistare tutti per la sua morbidezza ed il suo profumo avvolgente.
Sono perfette per portare in tavola tutto il colore e la dolcezza dell’autunno, sono anche un’ottima idea antispreco per utilizzare la zucca avanzata da altre preparazioni, ideali come secondo piatto vegetariano, come sfizioso finger food per un aperitivo o come idea per il pranzo da portare al lavoro.
Si preparano in pochi minuti e si possono cuocere al forno oppure in friggitrice ad aria.
POLPETTE ALLA ZUCCA
Ingredienti:
- 260 g zucca già cotta
- 1 uovo
- 65 g formaggio grattugiato
- 65 g pangrattato
- sale e pepe q.b.
- un filo di olio
Una volta cotto e fatto raffreddare la zucca, frullatela con un mixer o schiacciatela con una forchetta.
Una volta ottenuta una purea omogenea, versatela in una ciotola capiente poi aggiungete l’uovo, il formaggio grattugiato e il pangrattato.
Condite a piacere con sale e pepe poi mescolate tutti gli ingredienti con una forchetta o una frusta fino a ottenere un composto omogeneo, sodo e facile da lavorare.
Formate le polpette massaggiando tra le mani un poco di composto per volta.
Man mano che le palline sono pronte, mettetele su una placca foderata con carta forno, leggermente distanziate le une dalle altre.
Completate con un filo d’olio e fate cuocere in forno già caldo a 200 ° per circa 20 minuti, o fino a doratura desiderata.
A piacere fate cuocere in friggitrice ad aria a 190° per 13 minuti.
Una volta cotte, sfornate e servite ben calde.
