Ci sono ingredienti che durano così poco che, quando finalmente arrivano, viene voglia di approfittarne il più possibile. Delicati, colorati e con quel sapore leggero che si presta a tantissimi abbinamenti, i fiori di zucca sono uno degli ingredienti che più mi fanno pensare alla cucina dell’estate.
E anche se fritti rimangono probabilmente uno dei grandi classici e forse i miei preferiti in assoluto, questi fiori di zucca ripieni con ricotta, olive e alici cotti in friggitrice ad aria sono assolutamente da provare.
È proprio il contrasto a rendere questa ricetta interessante: la ricotta addolcisce il ripieno, mentre olive e alici regalano quella nota sapida che permette di utilizzare pochissimi altri condimenti.
E poi c’è la cottura in friggitrice ad aria, veloce e pratica, perfetta soprattutto in questo periodo, quando non abbiamo nessuna voglia di accendere il forno.
Possono essere servirti come antipasto, preparati per un aperitivo oppure utilizzati in una cena estiva semplice e veloce.
FIORI DI ZUCCA RIPIENI
Ingredienti:
- fiori di zucca freschi
- ricotta
- olive
- filetti di alici sott’olio
- pepe q.b.
- olio extravergine d’oliva q.b.
Aprite delicatamente i petali ed eliminate il pistillo interno senza strappare il fiore.
Per pulirli potete passarli molto velocemente sotto un filo d’acqua fredda oppure utilizzare un panno umido.
Disponeteli su un canovaccio pulito o su carta da cucina e tamponateli delicatamente.
Trasferite la ricotta in una ciotola e lavoratela con una forchetta, tritate finemente le olive e le alici e aggiungetele nella ciotola.
Mescolate fino ad ottenere una crema uniforme poi regolate di sale e pepe.
Trasferite all’interno di una sacca da pasticcere e utilizzatela per riempire i fiori.
Trasferiteli nella friggitrice ad aria e fate cuocere a 170° per circa 8-10 minuti, controllandoli negli ultimi minuti.
Sono ottimi sia caldi che freddi.
