Pasta fatta a mano

Tagliatelle con crema di carciofi e pancetta

tagliatelle carciofi e pancetta

In questo periodo le galline stanno facendo tantissime uova così per smaltirle,in casa spesso mamma prepara le tagliatelle ed io penso a dei perfetti condimenti per rendere speciale ciò che lei fa con le sue mani.
Siccome mi piace mangiare di stagione,ecco che oggi vi propongo un piatto con i carciofi.
Purtroppo però non so pulirli,così mi ritrovo sempre a prendere quelli surgelati al supermercato,ma prometto che mi impegnerò per rimediare a questa mancanza.
Oggi quindi un primo piatto ricco di sapore e genuinità,come lo sono tutte le cose fatte in casa con prodotti a km0.

 

5 da 1 voto
Tagliatelle con crema di carciofi e pancetta
Piatto: Primi piatti
Chef: Barbara
Ingredienti
  • Per le tagliatelle:
  • 2 uova
  • 200 gr di farina
  • un pizzico di sale
  • Per il condimento:
  • una confezione di carciofi surgelati
  • un filo d'olio
  • panna da cucina
  • 1 confezione di pancetta affumicata
Istruzioni
  1. Iniziamo preparando le tagliatelle.
  2. Uniamo la farina e le uova nella planetaria,aggiungiamo il sale poi impastiamo.
  3. Una volta che l'impasto è compatto,lo tiriamo con la macchina per la sfoglia.
  4. Ottenuta la sfoglia lasciamo asciugare per circa 1 ora,in modo che la pasta si secchi un poco.
  5. Una volta secca,con la macchina per la sfoglia facciamo le tagliatelle,le disponiamo su dei vassoi e lasciamo ancora asciugare.
  6. In una casseruola lessiamo i carciofi con abbondante acqua ed un pizzico di sale.
  7. Quando sono pronti scoliamo i carciofi e li lasciamo raffreddare.
  8. Cuocere in abbondante acqua salata le tagliatelle.
  9. Rosoliamo la pancetta con metà dei carciofi.
  10. L'altra metà dei carciofi li uniamo a mezzo barattolo di panna e li riduciamo in crema con l'aiuto del mixer.
  11. Scoliamo le tagliatelle e mantechiamo tutto insieme.
  12. Regoliamo di sale e pepe e serviamo ben caldo.

 

 

 

 

 

 

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1 Comment

  • Reply
    Luna
    19 Aprile 2016 at 12:54

    5 stars
    Buone, molto delicate grazie alla crema di carciofi ma al tempo stesso strong grazie alla saporita pancetta ^_^

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