Mini apple pie

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Settimana intensa di cose belle ma decisamente sottotono per la mia salute, sono nuovamente ammalata e se penso che l’inverno deve ancora iniziare e le temperature sono ancora gradevoli, vedo la primavera e la bella stagione troppo lontane.
Ho passato anni senza nemmeno un raffreddore, febbre nemmeno a parlarne.. ora invece, nel giro di venti giorni già la seconda volta a casa ammalata, mi sa che devo rispettare di più la mia salute e non prendere sottogamba la gola che fa male come qualche anno fa.
Oggi quindi per me e per voi un ottimo comfort-food, facile e veloce anche da preparare.
Mi sono decisa a prepararlo quando ho visto questa ricetta da Sabina, già negli anni passati ne ho viste mille e più rivisitazioni in giro per il web ma la sua mi ha scaldato il cuore, grazie Sabina.
In casa non avevo i lamponi così mi sono limitata a preparare queste mini apple pie con le mele ma credo diventerà una delle mie specializzazioni per i mesi a venire quindi sicuramente ne proverò anche altre varianti…

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MINI APPLE PIE

Ingredienti:

• 1 confezione pasta sfoglia
• 1 mela grande
• 1 cucchiaio zucchero di canna aromatizzato alla vaniglia
• 2 cucchiai pangrattato

Sbucciate le mele e tagliatele a cubetti piccoli.
In una ciotola unite le mele con lo zucchero ed il pangrattato.
Imburrate leggermente uno stampo per tartellette in silicone e foderate con la pasta sfoglia che ritaglierete con un coppapasta rotondo.
Riempite con il composto di mele poi ritagliate altri cerchi che utilizzerete per coprire.
Chiudete bene i lati facendo un pò di pressione e bucate la superficie con una forchetta.
Infornate a 220° per circa 20 minuti o finchè le mini apple pie saranno dorate.
Sono ottime calde, tiepide ma anche fredde sono l’ideale per una golosa merenda.

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