Giardiniera home made

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Iniziamo una nuova settimana, guardiamo al futuro con positività e cerchiamo di godere a pieno di queste belle giornate piene di sole che ci stanno accompagnando…
Ieri ho passato un bel pomeriggio nel mio paesello con gli amici, c’era la sagra dell’uva e del vino ed è stato proprio bello vedere grandi e piccini alle prese con la pigiatura dell’uva come una volta.
Ecco voglio proprio iniziare la settimana ripensando alla luce che avevano negli occhi ieri tutte le persone che ho incontrato per strada…
Oggi una ricetta che arriva dal ricettario di mia nonna, credo che se oggi fosse qui con noi sarebbe contenta nel vedere come io e mia mamma l’abbiamo realizzata.
Con le ultime verdure estive provenienti dall’orto di mio papà ecco quindi che abbiamo preparato questa buonissima giardiniera che accompagnerà parecchi dei nostri pranzi invernali, poi si sa, realizzata da noi e con verdure a km 0 è ancora più buona.

GIARDINIERA

Ingredienti:

• 200 g sedano
• 500 g carote
• 500 g fagiolini
• 800 g cipolline
• 1 cavolo
• 500 g peperoni
• 1 litro aceto di vino bianco
• 1 litro vino bianco secco
• 2 cucchiai sale fino
• 50 g zucchero
• olio

Tagliate tutte le verdure a pezzettini tranne le cipolline che verranno utilizzate intere.
In una pentola profonda fate bollire il vino, l’aceto, il sale e lo zucchero poi unite le verdure una alla volta.
Lasciate bollire il tutto per 20 minuti poi con un canovaccio separate le verdure dal liquido che butterete via.
Mettete le verdure a raffreddare nel canovaccio fino al giorno successivo poi invasate.
Riempite i vasi con l’olio fino all’orlo poi chiudete e conservate in dispensa.

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