A volte basta un morso e si torna subito indietro nel tempo, a quando la merenda era un momento sacro e il pomeriggio sembrava non finire mai.
Le girelle sono proprio così: soffici, dolci al punto giusto, con quel vortice di cacao che conquista al primo sguardo.
Prepararle in casa è un piccolo gesto d’amore: vuol dire scegliere ingredienti semplici, rallentare i tempi e riempire la cucina del profumo di pasta biscotto appena sfornata.
È una di quelle ricette perfetta per una domenica mattina o per quando si ha voglia di coccolarsi un po’.
Questa tra l’altro è una tra quelle ricette di cui ho sempre rimandato la preparazione poiché pensavo fosse troppo laboriosa da realizzare, ed invece mi sbagliavo.
In poco più di un’ora ho realizzato le mie girelle con un risultato molto simile a quello delle merendine originali.
Il risultato mi ha ampiamente soddisfatto ed eccomi a condividere con voi la ricetta per prepararle.
Girelle
Ingredienti:
- 6 uova
- 100 g zucchero
- 150 g farina
- 20 g cacao
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino lievito per dolci
- 100 ml acqua tiepida
- 30 g zucchero
- crema alla nocciola q.b.
- 100 g cioccolato fondente
Per prima cosa separate i tuorli dagli albumi e montate gli ultimi a neve ben ferma.
In una ciotola a parte montate poi i tuorli con lo zucchero fino a quando il composto non risulta ben chiaro e spumoso.
Aggiungete poi la vaniglia, la farina ed il lievito.
Incorporate le polveri con movimenti dal basso verso l’alto, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Unite ora anche gli albumi e continuate a mescolare fino ad ottenere un composoto senza grumi.
Dividete il composto ottenuto in due parti uguali in due ciotole.
In una ciotola aggiungete il cacao ed amalgamate cercando di non far smontare il composto.
Ricoprite una leccarda da forno con carta forno e livellateci sopra il composto scuro, dandogli la forma di un rettangolo.
Fate cuocere in forno già caldo a 180° per 6- 8 minuti.
Sfornate ed aggiungete il composto chiaro sopra a quello scuro.
Livellate per bene creando la stessa base ed infornate di nuovo a 180° per altri 6-7 minuti.
Una volta cotto sfornate il rotolo, capovolgetelo su un nuovo foglio di carta forno in modo da trovarvi il lato scuro verso l’alto e coprite il lato scuro con un altro foglio di carta forno bagnato.
Arrotolate delicatamente e avvolgetelo con un canovaccio umido, quindi fate raffreddare, poi eliminate la carta da forno.
Preparate una soluzione di acqua e zucchero che andrete a spennellare all’interno del rotolo poi successivamente spalmate la crema alla nocciola ed arrotolate di nuovo il rotolo con delicatezza, cercando di non romperlo.
Avvolgete il rotolo bicolore in una pellicola per alimenti e fate riposare in frigorifero per almeno un’oretta.
Trascorso il tempo necessario, togliete la pellicola e tagliate il rotolo in tante fette alte circa 2 centimetri.
Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria e tuffateci dentro un lato della girella al cioccolato.
Adagiate le girelle al cioccolato su carta forno con la parte al cioccolato rivolta verso l’alto e fate solidificare, quindi servite.
