La frittata di cicoria è una delle ricette che settimana scorsa ho preparato in occasione del nuovo appuntamento con il “Caffè letterario” al “Centro il Riccio”
L’incontro era basato sulle erbe magiche, le tisane e sulle streghe.
L’appuntamento del “Caffè letterario” per me è molto stimolante, non solo perchè mi ritrovo a creare ricette partendo da un ingrediente ben preciso inserito in un contesto specifico, ma perchè essendo io una lettrice solo in estate o in vacanza, questo appuntamento stimola la mia voglia alla lettura.
I libri di cui ci ha parlato Silvia di Ascoltando le figure sono stati tutti davvero interessanti, a tal punto che uno è già sul mio comodino pronto per essere letto.
Questa invece è una delle ricette che ho preparato io per gli ospiti.
Nota per stimolare la concentrazione, la cicoria è utile per capelli, pelle, reni e per combattere la sonnolenza.
Ha inoltre un potere lassativo, stimola l’attività di pancreas e fegato e grazie alle sue proprietà aiuta a regolare la quantità di glucosio e di colesterolo nel sangue; è dunque un alimento particolarmente prezioso per chi soffre di diabete o colesterolo alto.
Partendo quindi da questo ingrediente, ho pensato di preparare una facile e veloce frittata, ottima idea salva cena quando si ha a disposizione davvero poco tempo per preparare.
Frittata di cicoria
Ingredienti:
- 400 g cicoria cruda
- 6 uova
- 70 g pecorino grattugiato
- sale
- pepe
- 3 cucchiai olio
Pulite la cicoria, lavatela ripetutamente e buttatela in acqua bollente salata, cuocendola per 15 minuti circa.
Dopodiché scolatela, fatela intiepidire, strizzatela e tagliuzzatela.
Sgusciate le uova in una terrina, insaporitele con una presa di sale e sbattetele leggermente con una forchetta.
Unite alle uova la cicoria, il formaggio grattugiato, una macinata di pepe e amalgamate bene gli ingredienti mescolando con un cucchiaio di legno.
In una padella antiaderente fate scaldare l’olio, rovesciatevi il composto preparato, distribuendolo uniformemente sul fondo e lasciate rassodare la frittata sul lato a contatto con il recipiente, scuotendo spesso quest’ultimo per evitare che la frittata attacchi al fondo.
Con l’aiuto di un piatto che abbia esattamente lo stesso diametro della frittata, e appoggiandolo su quest’ultima, capovolgetela e fatela scivolare di nuovo in padella.
Finite di cuocerla anche dall’altro lato e servitela calda.
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Una frittatina primaverile molto gustosa !