Quando le temperature salgono e la voglia di accendere i fornelli cala, le insalate estive diventano le protagoniste delle nostre tavole.
E questa insalata con ceci, zucchine e feta è tutto ciò che puoi desiderare in un piatto unico: sana, colorata, fresca e incredibilmente saporita.
Una ricetta facilissima, perfetta per un pranzo veloce, una cena leggera o da portare al mare, in ufficio o a un picnic.
Un piatto questo sicuramente adatto anche a chi segue una dieta.
Prepararre questa insalata estiva è davvero un gioco da ragazzi e può anche essere preparata in anticipo anzi, riposando diventa ancora più buona, si conserva per un paio di giorni in frigorifero.
Nel caso potete sostituire il ceci con altri legumi, come con dei fagioli cannellini o con delle lenticchie e la feta può essere sostituita con del primo sale per un sapore meno forte.
INSALATA ESTIVA CECI ZUCCHINE E FETA
Ingredienti:
- 2 zucchine
- 230 g ceci precotti
- 200 g feta
- origano q.b.
- foglie di basilico q.b.
Iniziate lavando le zucchine, eliminate le due estremità e poi tagliatele a cubetti.
Conditele con sale e olio e fate cuocere in friggitrice ad aria a180° per circa 15 minuti.
Nel frattempo scolate i ceci, sciacquali sotto l’ acqua corrente.
Prendete la feta e tagliatela a cubetti.
Quando le zucchine saranno cotte e croccanti, versate tutto in una ciotola, regolate di sale, unite l’origano, il basilico tagliato a pezzettini, l’olio evo e mescolate per bene, quindi servite.
Questa insalata è ottima sia calda che fredda.
