Quando fa caldo, ci sono giorni in cui l’idea di accendere forno e fornelli passa decisamente in secondo piano ed è proprio in questi momenti che frutta e verdura di stagione diventano le migliori alleate per portare in tavola qualcosa di fresco, colorato e soprattutto, semplice da preparare.
Il carpaccio di melone con burrata e olive taggiasche è esattamente così: pochi ingredienti, nessuna cottura e un abbinamento che gioca tutto sul contrasto dei sapori.
Siamo soliti pensare al melone soprattutto insieme al prosciutto crudo oppure come frutto da servire a fine pasto ma in realtà, grazie alla sua dolcezza e alla polpa succosa, può diventare la base perfetta per tantissimi antipasti estivi freschi e originali.
Il risultato è un piatto semplice ma tutt’altro che banale: fresco, cremoso, sapido e leggermente dolce allo stesso tempo.
È perfetto per essere servito come antipasto estivo, per un pranzo veloce, per una cena in terrazza o anche da preparare quando abbiamo ospiti e vogliamo portare in tavola qualcosa di scenografico senza trascorrere ore in cucina.
CARPACCIO DI MELONE OLIVE E BURRATA
Ingredienti:
- 1 melone maturo ma sodo
- 1 burrata
- 50-60 g olive taggiasche denocciolate
- olio extravergine d’oliva q.b.
- pepe nero q.b.
- sale q.b.
Dividete il melone a metà ed eliminate i semi e i filamenti interni aiutandovi con un cucchiaio poi tagliatelo a spicchi ed eliminate la buccia.
A questo punto, con un coltello o con una mandolina, ricavate delle fette piuttosto sottili poi disponete le fettine su un piatto grande, sovrapponendole leggermente tra loro.
Scolate bene la burrata dal suo liquido di conservazione e adagiatela al centro del piatto, potete lasciarla intera e aprirla solamente al momento di servire oppure spezzarla delicatamente con le mani e distribuirla sopra il melone.
Aggiungete quindi le olive taggiasche, distribuendole su tutta la superficie poi completate con un filo di olio e una macinata di pepe nero.
Conservate in frigorifero fino al momento di servire.
