Ecco qui l’antipasto fresco e veloce che vi svolterà l’estate: le barchette di cetriolo ripiene con stracchino e tonno sono fresche, cremose, velocissime da preparare e anche bellissime da servire.
Un’idea salva-cena ideale nelle giornate più calde, quando accendere i fornelli è fuori discussione.
Vi basteranno pochi ingredienti e 10 minuti di tempo per portare in tavola uno stuzzichino colorato e bilanciato, perfetto anche per un buffet freddo o per arricchire una cena a base di piatti leggeri.
Si preparano in 10 minuti, sono senza cottura, fresche, leggere e saporite, piacciono proprio a tutti, grandi e bambini.
Per una versione vegetariana sostituite il tonno con una dadolata di pomodorini secchi o olive nere oppure per una versione più proteica aggiungete un uovo sodo tritato al ripieno.
BARCHETTE DI CETRIOLI
Ingredienti:
- 2 cetrioli di circa 500 g con la buccia
- 200 g stracchino
- 1 scatoletta da 80 g di tonno sott’olio ben sgocciolato
- Sale e pepe q.b.
- capperi q.b.
- pomodorini q.b.
Lavate bene i cetrioli, spuntateli, togliete la buccia e tagliali a metà nel senso della lunghezza.
Con l’aiuto di un cucchiaino, svuotate delicatamente il centro per ottenere una forma a “barchetta”.
Tamponate l’interno con carta assorbente per eliminare l’eccesso di acqua.
Preparate ora il ripieno, in una ciotola unite lo stracchino, il tonno sgocciolato e sbriciolato, un filo di succo di limone, sale e pepe.
Mescolate fino ad ottenere una crema omogenea.
A piacere potete aggiungere erba cipollina o prezzemolo tritato.
Farcite ogni barchetta con il composto di stracchino e tonno, aiutandovi con un cucchiaio.
Decora con qualche pezzettino di pomodorino o qualche cappero.
Le barchette sono pronte per essere servite subito oppure possono essere conservate in frigorifero per qualche ora fino al momento di portarle in tavola.
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