L’estate ha il sapore della lentezza e delle cose semplici e la panzanella, con il suo profumo di pomodori maturi, basilico fresco e pane raffermo, è uno di quei piatti che raccontano perfettamente la bellezza della cucina povera ma saporita.
Una ricetta della tradizione contadina toscana, nata per recuperare il pane avanzato e trasformarlo in un’insalata colorata, profumata e piena di gusto.
Facile da preparare, economica e personalizzabile, la panzanella è perfetta per pranzi leggeri, cene in terrazza o da portare in spiaggia.
E non dimenticate, più riposa e più diventa buona.
Questa è un’idea salva-cena ideale nelle giornate più calde, quando accendere i fornelli è fuori discussione.
Vi basteranno pochi ma buoni ingredienti per portare in tavola un pasto colorato e fresco, perfetto anche per un buffet freddo o per arricchire una cena a base di piatti leggeri.
PANZANELLA
Ingredienti:
- 5 pomodori ramati o picccadilly
- 1 cetriolo
- 2 cucchiai olive nere
- 2 cucchiai capperi
- 1 cipolla rossa
- pane raffermo o in alternativa 2 friselle sbriciolate
- basilico
- sale e pepe
- olio d’oliva
- aceto di vino bianco
Per prima cosa tagliate il pane raffermo e lasciatelo ammorbidire nell’acqua.
Successivamente lavate i pomodori e tagliateli a pezzetti, pelate il cetriolo, tagliatelo a metà ed eliminate i semi poi fetelo a pezzetti e aggiungetelo ai pomodori.
Aggiungete olive, capperi e la cipolla affettata sottilmente.
Condite tutto con l’olio, sale, pepe, aceto di vino bianco e il basilico a pezzetti.
In ultimo, tagliate il pane raffermo o le friselle e aggiungetele all’insalata.
Mescolate e lasciate riposare in frigorifero prima di servire.
