L’insalata esotica con gamberi, mango, pomodorini e olive è il piatto fresco che ho più fatto e rifatto dell’estate.
Quando il caldo si fa sentire, non c’è niente di meglio di un piatto fresco, colorato e veloce da preparare.
L’insalata esotica con gamberi, mango, pomodorini e olive è una ricetta leggera, ricca di sapore e con un irresistibile mix di dolce e salato.
Il gusto delicato dei gamberi si sposa alla perfezione con la dolcezza del mango e l’acidità dei pomodorini, mentre le olive aggiungono una nota sapida che bilancia il tutto.
Un’insalata che conquista non solo il palato, ma anche la vista, grazie ai suoi colori vivaci.
A piacere potete sostituire il mango con avocado o ananas per cambiare sapore.
Ottima da servire in bicchierini monoporzione per un aperitivo chic.
Si prepara in pochi minuti e regala una combinazione di sapori che ricorda le atmosfere tropicali, perfetta per pranzi estivi, cene in terrazza o buffet colorati.
INSALATA ESOTICA CON GAMBERI MANGO POMODORINI E OLIVE
Ingredienti per 2 persone:
- 200 g gamberi sgusciati e puliti oppure surgelati
- 2 cucchiai aceto bianco
- 1 mango maturo
- 10-12 pomodorini
- 50 g olive nere denocciolate
- 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
- aceto balsamico q.b.
- Sale e pepe q.b.
Portate a bollore una pentola di acqua con l’aceto bianco e lessate i gamberi per 2-3 minuti, finché diventano rosa poi scolateli e lasciateli raffreddare.
Sbucciate il mango, eliminate il nocciolo e tagliate la polpa a cubetti.
Lavate e tagliate i pomodorini a metà.
In una ciotola capiente unite i gamberi, il mango, i pomodorini e le olive.
Condite con olio, sale, pepe e aceto balsamico e piacere.
Conservate in frigorifero fino al momento di servire.
