Arrosto di vitello con confettura ai lamponi e zenzero

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Circa un mese fa,in occasione della Festa della Rete a Rimini,ho avuto l’occasione di conoscere tante amiche trovate grazie a questo mio angolino.
Nella nostra “due giorni in riviera” abbiamo girovagato un pochino e quando,sul lungomare ci siamo imbattute nel “Refresh point” di Bigodino e iFood,ecco che,prese dall’emozione non abbiamo capito più nulla.
L’ho vista e mi ero anche riproposta di assaggiarla ma alla fine nulla.
Cosa?La buonissima confettura di Lamponi dell’Azienda Lamponi dei Monti Cimini.
Quando dalla redazione ci hanno offerto la possibilità di riceverla e provarla ecco che ho deciso di rimediare alla mancanza.
I lamponi io li adoro,così come adoro preparare marmellate e confetture da regalare agli amici,ma sono sincera,questa ha saputo conquistarmi.
Ho deciso di abbinarla ad un secondo piatto e ne è uscito un arrosto davvero da leccarsi i baffi.
Per tutte le info necessarie su queste confetture a basso tenore zuccherino potete visitare il sito dell’azienda oppure li trovate su tutti i canali social: Instagram, Twitter e Facebook.
Io ho avuto l’occasione di provare la confettura di Lamponi e Zenzero ma resto incuriosita anche da tutte le altre varianti.

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Arrosto di vitello con confettura ai lamponi e zenzero

Piatto: Secondi di carne

Chef: Barbara

Ingredienti

• 1 arrotolato di vitello con pancetta
• 1 rametto di rosmarino
• olio evo
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 spicchio d'aglio
• confettura ai lamponi e zenzero
• aceto balsamico
• sale

Istruzioni

1. In una teglia da arrosto schiacciamo l'aglio e lo facciamo rosolare con 2 cucchiai di olio.
2. Appena l'aglio rilascerà il suo aroma aggiungiamo la carne e la rosoliamo due minuti su ogni lato,in modo da creare una bella crosticina dorata.
3. Sfumiamo quindi con il vino bianco poi togliamo l'aglio.
4. Abbassiamo la fiamma e lasciamo cuocere a fuoco dolce per circa 1 ora girando l'arrosto di tanto in tanto.
5. A fine cottura togliamo l'arrosto dalla pentola e lo conserviamo in caldo.
6. In un pentolino a parte scaldiamo 3 cucchiai di confettura di lamponi e zenzero con 2 cucchiai di aceto balsamico,in modo da amalgamare bene i sapori.
7. Irroriamo quindi la carne con la salsa creata.
8. Adagiamo poi l'arrosto sul tagliere e lo tagliamo a fettine poi serviamo.

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Grazie ad iFood per questa splendida opportunità.
A tutti voi l’augurio di una splendida giornata…

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