Oggi voglio condividere con voi un primo piatto che ho preparato ieri insieme alla mia mamma e che ricordo di aver sempre mangiato con tanto piacere sin da bambina, un piatto della cucina tipica emiliana di cui Parma e Piacenza si contendono l’origine.
La mia Reggio Emilia ne ha dato la sua interpretazione ed ecco la bomba di riso, nella classica versione della mia famiglia.
La bomba di riso è un piatto semplice da preparare ma di sicuro successo, è di solito proposto con ragù di carne o salsiccia per una vera esplosione di gusto.
La forma “a ciambellone” del piatto lo rende divertente e tipico.
La bomba di riso è uno di quei piatti che sanno di casa, di festa, di grandi tavolate e di profumi che richiamano la tradizione contadina dell’Emilia.
Un piatto ricco, sostanzioso e scenografico, preparato ancora oggi nelle famiglie reggiane durante le domeniche speciali o nelle ricorrenze importanti.
Non esiste una sola ricetta giusta, ma quella che vi lascio oggi è quella tradizionale della mia famiglia.
BOMBA DI RISO
Ingredienti:
- 400 g riso
- 1 confezione prosciutto cotto
- 1 confezione panna da cucina
- mezzo bicchiere vino bianco
- mezza cipolla
- 4 cucchiai olio
- 1 litro brodo vegetale
- 300 g ragù di carne o di salsiccia
- 100 g parmigiano grattugiato
La prima cosa da fare per la preparazione della ricetta della bomba di riso è cuocere il ragù.
Fate appassire cipolla, carota e sedano tritati in una casseruola con 3 cucchiai di olio.
Rosolate la carne o la salsiccia a fuoco vivace in una padella.
Riunite il tutto nella casseruola e sfumate con il vino.
Aggiungete il concentrato di pomodoro e fate cuocere a fuoco basso per un paio di ore.
In una casseruola preparate il risotto, portando a cottura il riso con il brodo.
Quando è cotto conditelo con la panna e il parmigiano reggiano.
Foderate lo stampo apposito oppure uno stampo da ciambellone con le fette di prosciutto cotto, lasciandole fuoriuscire dai bordi per 3-4 cm.
Versate il riso nello stampo e ripiegate il prosciutto all’interno.
Premete leggermente con le mani per compattare poi capovolgete la ciambella in un piatto da portata sfilando lo stampo.
Decorate la superficie ed il bordo della bomba di riso con il ragù caldo e servite.
8 comments
Complimenti l'aspetto è spettacolare, immagino il sapore!!! In attesa dei prossimi post sui
pic-nic… grazie e buon inizio di settimana!
Mammamia, una bomba di bontà!!! Ho l'acquolina… che fame!!! 😀 😛 Deve essere buonissima, complimenti a te e alla tua mamma cara amica! Ti abbraccio forte, buon lunedì! :**
Buon lunedì amica bella!!!! Ma una super ola và a questa bomba 🙂 sai che ti dico…. se le bombe fossero tutte così andrei in guerra volentieri!!!!! Che bontà ^-^ e buon pic nic per il 25 🙂
Ah ma allora e' questa la bomba di riso!?!?!? L'ho sempre sentita nominare ma non avevo idea che si preparasse così….e sarà sicuramente una bontà!!!!Ma allora vieni dalle mie parti il 25 e ho già capito di cosa si tratta!!!:-) Io sono al mare altrimenti sarei venuta di sicuro!Un bacione cara amica!Micol
La bomba di riso è un piatto delle mie zone. Lo faccio spesso anche se in modo leggermente diverso, però è ottimo. Un buon piatto unico tanto è ricco 🙂
A presto.
ahahah..proprio una bomba di golosità..ma ogni tanto ci vuole proprio ^.^
Buon lunedì <3
la zia Consu
Barbara e' fantastica questa bomba " SALVO LA RICETTA " una bacio ISA
La bomba di riso! Ottima oltre che spettacolare!
Complimenti Barbara, è una ricetta da provare senza dubbio!
Un saluto grande e buona giornata !