Oggi qui da noi si intravede appena il sole, nell’aria ci sono circa 15 gradi e nonostante sia venerdì oggi ho bisogno di preparare qualcosa di speciale per cercare di tirarmi un pò su: la stanchezza oggi la fa da padrona.
Oggi per il pranzo ho preparato le tagliatelle con farina di castagne, sono una specialità autunnale della tradizione italiana, dal sapore rustico e leggermente dolce.
Un piatto semplice da preparare, perfetto per chi ama la pasta fatta in casa e vuole portare in tavola un primo diverso dal solito.
Grazie al gusto caratteristico della farina di castagne, queste tagliatelle si sposano benissimo con condimenti saporiti: dai funghi porcini a un ragù ricco, fino a salse cremose a base di formaggi.
Sono un’ottima idea per un pranzo domenicale o per valorizzare i prodotti tipici della stagione autunnale.
Per un sapore più deciso, potete sostituire parte della farina 00 con semola rimacinata.
Se amate i piatti ricchi, provatele con un ragù di salsiccia o con una crema di formaggi come gorgonzola e mascarpone.
Infine per una versione vegetariana, abbinatele a funghi porcini trifolati o a un semplice condimento con burro, salvia e parmigiano.
Tagliatelle con farina di castagne
Ingredienti per 4 persone:
- 150 g farina di castagne
- 150 g farina 00
- 3 uova
- un pizzicone di sale
In una ciotola capiente unite la farina di castagne e la farina 00, creando una fontana.
Aggiungete al centro le uova e un pizzico di sale.
Lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
Se necessario, aggiungete un cucchiaio d’acqua o di farina per regolare la consistenza.
Stendete l’impasto con il mattarello o con la macchina per la pasta fino a ottenere una sfoglia sottile, io nel penultimo buco.
Arrotolate la sfoglia e tagliatela a strisce di circa 1 cm.
Srotolatele delicatamente e lasciatele asciugare leggermente su un piano infarinato.
Fate cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata per 3-4 minuti, fino a quando saranno al dente poi condite a piacere.
20 comments
ciao complimenti per il blog!
ti va di seguirci a vicenda?
Il piacere di essere donna
fammi sapere ^_^ ricambio sempre! 🙂
Sono mooolto curiosa di sapere che cosa hai preparato con queste tagliatelle. Ti seguirò perchè non le ho mai mangiate e non saprei che sugo abbinare.
Che belle ti sono venute!! Si, sono curiosa di vedere come le hai preparate cara!! 🙂 Attendo il tuo prossimo post! 🙂 Un abbraccio!
Ma che brava e poi proprio tipiche di questa stagione
Non le ho mai assaggiare, faccio in tempo a fare un salto?
ciao cara, passa me, c'è un pensierino per te..baci.
adesso aspettiamo il prossimo post per il condimento di queste splendide tagliatelle!!!
baci cara e felice we
Ciao, vengo dal sito di kreattiva…Mi piace molto il nome del tuo blog! ^_^
Marta
Chissà cosa farai con queste delizie?! Attendo di sapere.
Bacioni
Alessandra
Buoneeeeeeeeeeeeeee 🙂 passo a casa tua a mangiarle?????!!!!!
Proprio belle queste tue tagliatelle… Complimenti! :o)
con grande ritardo ma mi sono aggiunta ai tuoi sostenitori per seguirti e scoprire le tue golosità come questa buonissime tagliatelle..
by da lia
ma che buone queste tagliatelle ;))
felice we :*
non ho mai usato la farina di castagne per preparare una pasta, aspetto allora la tua ricetta per iniziare a provare! a presto e buon sabato sera!
complimenti belle queste tagliatelle e buone 🙂 Rosalba
Barbara con queste dosi quante persone??? Io devo cucinare per 8. Un bacio marina
sicuramente buonissime!!
grazie per l'iscrizione al mio swap natalizio! 🙂
SALVE, E SE INVECE DELLA FARINA OO CHE NON DIGERISCO MOLTO METTESSI QUELLA INTEGRALE?????
[…] lascio con la ricetta delle mie tagliatelle alla farina di castagne preparate ieri e che trovate qui. Ho letto nei commenti che alcune di voi non hanno mai sperimentato la farina di castagne…devo […]
[…] la pasta ho usato la ricetta delle tagliatelle con farina di castagne che trovate qui.Ovviamente le dosi le ho usate in quantità raddoppiata dato la quantità di ravioli che dovevo […]
[…] godermi anche io un bel week-end.Per ora come promesso vi lascio con la ricetta delle mie tagliatelle alla farina di castagne.Ho letto nei commenti che alcune di voi non hanno mai sperimentato la farina di castagne, devo […]