Con l’arrivo dell’autunno torna la voglia di piatti colorati, nutrienti e facili da preparare, che però uniscano gusto e leggerezza. L’insalata di farro con zucca, olive e sgombro è una ricetta semplice e completa, ma ricca di carattere, perfetta sia da portare al lavoro come schiscetta sana e gustosa, sia da servire come portata principale per un brunch autunnale servita magari in piccole ciotoline con qualche seme tostato sopra.
Il farro, con la sua consistenza soda e il suo sapore rustico, si sposa alla perfezione con la dolcezza della zucca e il gusto deciso dello sgombro, mentre le olive aggiungono una nota sapida che bilancia tutto in modo armonioso.
È un piatto unico, completo e bilanciato, pronto in poco tempo ma capace di regalare un mix di profumi e sapori che sanno di stagione.
Se preferite un sapore più delicato, potete sostituire lo sgombro con tonno al naturale.
Questa insalata di farro con zucca, olive e sgombro è la dimostrazione che mangiare sano può essere semplice e davvero buono.
Ideale per chi ama le ricette pratiche, stagionali e dal sapore autentico: un piccolo piacere quotidiano da gustare senza fretta.
INSALATA DI FARRO CON ZUCCA OLIVE E SGOMBRO
Ingredienti per 4 persone:
- 250 g farro perlato
- 300 g zucca pulita
- 150 g filetti di sgombro sott’olio ben scolati
- 50 g olive nere
- 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
- sale e pepe q.b.
- qualche foglia di rosmarino
Per prima cosa sciacquate il farro sotto l’acqua corrente e fatelo cuocere in abbondante acqua salata per circa 20-25 minuti. Una volta pronto, scolatelo e lasciatelo raffreddare.
Tagliate la zucca a cubetti, conditela con un filo d’olio, sale, pepe e qualche rametto di rosmarino, poi fatela cuoere in forno a 190° per circa 20 minuti, oppure in friggitrice ad aria a 170° per circa 14-15 minuti, finché sarà tenera.
In una ciotola capiente unite il farro freddo, la zucca cotta, le olive tagliate a pezzetti e lo sgombro sgocciolato.
Condite, mescolate bene tutti gli ingredienti e servite o conservate in frigorifero fino al momento di gustarla.
