La vellutata di cavolo nero è uno di quei piatti caldi, avvolgenti e semplici da preparare.
Una ricetta che profuma di casa, di cucina lenta, di pentole che sobbollono mentre fuori l’aria è decisamente fredda.
Il cavolo nero è un ingrediente legato alla tradizione contadina, ricco di proprietà benefiche e dal sapore deciso.
Questa vellutata è il piatto ideale quando si sente il bisogno di qualcosa di nutriente ma leggero, perfetto dopo giornate intense o semplicemente quando si vuole portare in tavola una coccola.
Questa non è solo una zuppa: è una preparazione furba, versatile e facilissima.
Si prepara con pochi ingredienti, è vegetariana e in più è una ricetta che si può personalizzare ogni volta.
Se volete arricchirla, provatela con cubetti di pancetta croccante, feta sbriciolata oppure semi tostati.
Si può anche preparare in anticipo, si conserva in frigorifero fino a 3 giorni oppure potete congelarla in monoporzioni ed avrete già una buona base per la cena pronta nelle giornate fin troppo piene.
VELLUTATA DI CAVOLO NERO
Ingredienti:
- 1 mazzo cavolo nero
- ½ cipolla
- brodo vegetale caldo oppure acqua calda salata
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
- peperoncino (facoltativo)
Per prima cosa pulite il cavolo nero eliminando la parte centrale più dura delle foglie e tenete solo la parte tenera.
Lavatelo accuratamente sotto acqua corrente per rimuovere eventuali residui di terra.
Fate cuocere le foglie di cavolo nero in pentola a pressione per 3 minuti poi scolateli.
In una casseruola capiente fate rosolare la cipolla tritata con l’olio a fuoco dolce.
Unite il cavolo nero già cotto, mescolate per qualche minuto così si insaporisce poi coprite con il brodo caldo.
Lasciate sobbollire per un paio di minuti poi con un frullatore a immersione frullate tutto fino ad ottenere una crema liscia.
Se necessario, aggiungete ancora un po’ di brodo o acqua per regolare la consistenza.
Aggiustate di sale e pepe poi servite ben calda.
