In autunno la zucca è la vera regina delle nostre tavole, io l’adoro sia in versione dolce che salata.
Oggi quindi una nuova ricetta dolce, ricetta che volevo preparare da tanto tempo ma complice la giornata di festa di ieri, ne ho approfittato e devo dire è stato un vero successo.
Questo Pumkin roll è più semplice da fare che da spiegare, non portavo in tavola un rotolo da tantissimo tempo e devo dire che il suo mix di spezie e ripieno con crema di formaggio è stato davvero aprezzato da tutti.
Il rotolo alla zucca si prepara in pochissimi minuti e se volete, potete conservarlo in frigorifero anche 2 o 3 giorni prima di consumarlo che diventerà ancora più buono.
PUMKIN ROLL
Ingredienti per un rotolo di circa 21 centimetri:
- 60 farina 00
- 5 g lievito per dolci
- 1 cucchiaino cannella in polvere
- 2 uova
- 100 g zucchero di canna
- 100 g polpa di zucca
Ingredienti per la farcia:
- 150 g formaggio cremoso tipo Philadelphia
- 20 g burro a temperatura ambiente
- 80 g zucchero a velo
Per primissima cosa, pulite la zucca eliminando i semi e la buccia fino ad ottenere 100 g di polpa e fate cuocere in forno per circa 30 minuti.
Una volta cotta schiacciatela benissimo con una forchetta fino a ridurla in purea e lasciate raffreddare.
In una ciotola amalgamate la farina, il lievito e la cannella.
In un’altra ciotola sbattete le uova con lo zucchero di canna e la purea di zucca utilizzando le fruste elettriche fino a che il composto non sarà liscio e spumoso.
A questo punto unite gli ingredienti secchi e mescolate bene, aiutandovi ancora con le fruste per eliminare eventuali grumi.
Rivestite uno stampo rettangolare con carta forno bagnata e strizzata bene per farla aderire meglio allo stampo.
Preriscaldate il forno a 175°C.
Distribuite il composto in modo uniforme nello stampo e fate cuocere per circa 15 minuti.
Non appena sfornate il dolce toglietelo dallo stampo assieme alla carta da forno e arrotolatelo immediatamente su se stesso, partendo dal lato corto poi lasciate raffreddare completamente.
Mentre il rotolo raffredda, preparate la farcia, sempre con le fruste elettriche mescolate il formaggio cremoso con il burro a temperatura ambiente e lo zucchero a velo, fino a che non sarà spumoso e liscio.
Quando il dolce sarà raffreddato, srotolatelo spalmate attentamente la farcia su tutta la superficie, livellandola con una spatola. Arrotolate di nuovo il dolce su se stesso, avvolgetelo in un foglio di pellicola trasparente chiudendolo a caramella e fatelo riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Al momento di servire spolverizzate la superficie con zucchero a velo e tagliate a fette.
