Colorati e ricchi di vitamine, i peperoni sono protagonisti indiscussi dell’estate e si prestano a mille interpretazioni in cucina. Tra le ricette più amate c’è sicuramente la pasta con crema di peperoni, un primo piatto semplice ma ricco di gusto, perfetto sia per un pranzo veloce che per una cena tra amici.
La crema di peperoni, dolce e vellutata, avvolge la pasta creando un condimento cremoso e leggero senza bisogno di panna o besciamella.
Bastano pochi ingredienti freschi e di stagione per portare in tavola un piatto che conquista al primo assaggio.
Impossibile descrivere quanto sia piacciuto questo piatto, io lo mangerei sempre e comunque, un pò come mi succede con le patate.
Arrivo a condividere con voi questa ricetta dopo oltre un anno dalla sua prima preparazione ma ormai è diventata un vero must in casa mia.
E voi, se siete alla ricerca di un piatto per i vostri pranzi fuori casa, questo fa proprio al caso vostro perchè è ottimo sia gustato caldo che in versione fredda.
PASTA CON CREMA DI PEPERONI
Ingredienti per 4 persone:
- 360 g pasta corta
- 3 peperoni rossi e gialli
- 1 cipolla piccola
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 40 g di parmigiano grattugiato
- Basilico fresco q.b.
- Sale e pepe q.b.
Lavate i peperoni poi fateli arrostire in friggitrice ad aria, oppure in forno, a 200° per 20 minuti.
Ricordatevi di girarli a metà cottura.
Una volta pronti, lasciateli raffreddare per qualche minuto e poi spellateli: l’operazione sarà semplicissima e veloce, perché la buccia si staccherà molto facilmente.
Trasferite poi i peperoni cotti, nel mixer e frullate fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Portate a bollore una pentola d’acqua salata, fate cuocere la pasta al dente e scolatela tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
Versate la pasta in una padella, aggiungete la crema di peperoni ed il parmigiano e mantecate bene.
Completate con qualche foglia di basilico fresco e una spolverata di pepe.
Servite caldo ma questo piatto è ottimo anche gustato freddo.
