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Crostata con crema al limoncello

by Barbara Baccarini

Inizia oggi ufficialmente la settimana che ci porterà a salutare un’altra estate e a dare il benvenuto all’autunno.
Tutto intorno a me mi parla già di questa nuova stagione, ma giuro fatico ancora un pochino a rendermene conto.
Stamattina l’aria era davvero freschetta così ne ho approfittato per fare un primo check agli stivaletti e ai maglioncini.
Subito dopo però mi sono messa in cucina a preparare un dolce che mi ricordasse queste ultime giornate estive.
Ecco che è nata questa golosa crostata con frolla all’olio e crema al limoncello.
Per decorarla ho utilizzato le pesche e i mirtilli, la frutta che al momento va per la maggiore in casa.
Che dite, vi va di prepararla insieme a me?


CROSTATA CON CREMA AL LIMONCELLO

Ingredienti per la frolla all’olio:

  • 300 g farina 00
  • 100 g zucchero di canna
  • 2 uova
  • 80 ml olio di semi
  • 1 cucchiaino lievito per dolci

Ingredienti per la crema al limoncello:

  • 350 ml latte
  • 90 g zucchero semolato
  • 3 tuorli
  • 40 ml limoncello
  • 25 g amido di mais



Iniziate a preparare la frolla mettendo nella ciotola della planetaria la farina, le uova, lo zucchero, il lievito e l’olio.
Iniziate ad impastare facendo assorbire man mano tutta la farina, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Trasferite l’impasto su una spianatoia e lavorate la frolla all’olio fino a formare un panetto omogeneo.
Avvolgete il panetto in una pellicola e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Nel frattempo preparate la crema al limoncello: in una casseruola versate i tuorli con lo zucchero e mescolate con le fruste fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unite l’amido di mais contiunando ad amalgamare.
Fate scaldere il latte fino al bollore poi, fuori dal fuoco, unitelo a filo al composto di uova, sempre mescolando.
Riportate di nuovo sul fuoco e fate cuocere a fiamma bassa fino a quando la crema si addenserà.
Aggiungete il limoncello e continute la cottura altri 2 minuti.
Versate la crema in una ciotola, copritela con la pellicola a contatto e lasciatela raffreddre.
Trascorso il tempo di riposo, riprendete la frolla e lavoratela qualche minuto a mano in modo che diventi morbida.
Stendetela in una tortiera di 18 centimetri, meglio se apribile, altimenti utilizzate la carta forno.
Versate al centro dei fagioli crudi in modo da creare un peso, infornate e fate cuocere a 180°C per circa 25 minuti o finchè non sarà bella dorata.
Sfornate, e fate raffreddare il guscio di frolla.
Una volta freddo, versate al suo interno la crema al limoncello ormai fredda, decorate a piacere con frutta fresca e conservate in frigorifero fino al momento di servire.


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