Tagliata di manzo all’aceto balsamico

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Qui in Emilia giornata uggiosa e con un vento fortissimo, talmente forte che con le finestre chiuse lo si sente fischiare come se prepotentemente volesse entrare in casa.
Speriamo migliori questo tempaccio che mette tanta nostalgia, la primavera sembra non arrivare mai ma non demordiamo.
Oggi un piatto di carne davvero saporito e gustoso, da quando ho iniziato a farla in casa mi diverto a sperimentare sempre nuovi abbinamenti.
Oggi però una versione classica della tagliata di manzo, quella con l’aceto balsamico a cui a piacere potete aggiungere anche tanta rucola fresca.

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Tagliata di manzo all’aceto balsamico

Ingredienti:

• 1 kg carne di manzo per tagliata
• 50 gr burro
• olio
• 300 ml aceto balsamico
• 1 cucchiaio farina 0

In una padella ampia versate un filo d’olio e unite il burro per farlo sciogliere a fuoco dolce.
Adagiate la carne di manzo e lasciate rosolare a fuoco vivace 5 minuti per parte, ovviamente anche in base al grado di cottura che preferite dare alla carne.
Una volta pronta, togliete la carne dalla padella e utilizzate lo stesso fondo di cottura per realizzare la salsa.
Versate in padella l’aceto balsamico con il burro e unite un cucchiaio di farina.
Mescolate per bene in modo che non si creino grumi poi lasciate cuocere e ridurre la salsa.
Tagliate la carne a fettine e condite con la salsa ottenuta versandola a filo.
Potete inoltre servire la restante salsa al balsamico a parte in un piccolo bricco.

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