Focaccia bianca con pomodorini

• Share
• Tweet
• Share
• Pin

Pensandoci bene è da parecchio tempo che non preparo un lievitato, pizza o focaccia che sia.
Diciamo che ho un pò rinunciato a trovare la ricetta perfetta per questi due impasti, neho provate tante, le più svariate che potete trovare nelle apposite sezioni Pizza e focacce qui nel blog.
Quelle che trovate sono quelle tra tante che sono piaciute a me e a chi le ha assaggiate ma ancora non ho trovato la ricetta che mi faccia dire “ecco questa è quella che cercavo.”
Non è difficile, o almeno lo credevo: cerco un’impasto per una focaccia che mi ricordi la mia infanzia e la mia adolescenza quando, alle 3 di notte in montagna, prima di andare a letto, venivi richiamato dal profumo di focaccia appena sfornata nel forno del paese.
Il profumo era talmente invitante che non si poteva resistere… quante notti con le amiche siamo uscite direttemente in pigiama per prendere una focaccia e mangiarla prima di dormire…
Per la pizza “perfetta” vi rimando ad un’altro post, ma oggi ci concentriamo sulla focaccia perchè finalmente sono qui a condividere con voi una vera ricetta top che sto facendo e rifacendo ed ogni volta è sempre ottima.
La ricetta originale della focaccia bianca la trovate su iFood, io ho apportato qualche piccola modifica all’impasto originale ed ho aggiunto i pomodorini per rendere il tutto più sfizioso.
Questo, dopo circa 6-7 volte che lo preparo, posso dire che è per me l’impasto perfetto… croccante nel bordo, morbido all’interno, questa si che mi ricorda la focaccia che mangiavo da ragazzina quando con mia cugina e le amiche trascorrevamo il weekend in montagna.

Pin

FOCACCIA BIANCA CON POMODORINI

 Ingredienti:

•  250 g farina di semola
• 10 g lievito di birra
• 130-140 ml acqua
• 1 cucchiaino miele
• 5 g sale fino
• olio extravergine d’oliva q.b.
• sale grosso q.b.
• 8/10 pomodorini

Per prima cosa versate la farina nell’impastatrice.
In un bicchiere fate sciogliere il miele e il lievito nell’acqua poi unitelo alla farina e iniziate ad impastare.
Proseguite ad impastare finché la farina non sarà tutta assorbita.
Aggiungete poi un cucchiaio d’olio ed il sale, continuate a lavorare finchè anche questi ingredienti non saranno completamente assorbiti ed otterrete una palla perfettamente liscia.
Copritela con un canovaccio pulito e mettetela a lievitare in un luogo riparato.
Versate un poco di olio su una teglia di circa 30-32 cm di diametro.
Mettete l’impasto nella teglia e lo allargate leggermente con le mani, poi lo ricoprite con il canovaccio e lasciate riposare almeno 30/40 minuti.
Nel frattempo tagliate a metà i pomodorini e disponeteli sull’impasto nella teglia.
Accendete il forno a 250° in modalità statitco.
Preparate una salamoia con acqua, poco sale grosso e 1 cucchiaio di olio.
Quando il forno è già caldo, premete con i polpastrelli sulla focaccia per formare delle fossette profonde e spennellate con abbondante salamoia.
Coprite poi con dell’ acqua in modo che questa bagni il fondo della teglia e si fermi nelle fossette poi infornate subito.
Dopo circa 8-9 minuti cospargete la focaccia con granelli di sale grosso.
Quando è ben dorata potete togliere dal forno e servire.

Pin

Pin