Il risotto ai carciofi è una di quelle ricette che ti salvano in infinite occasioni: quando il tempo per preparare un pasto è poco, quando il frigorifero sembra vuoto o quando desideriamo un piatto caldo e avvolgente senza complicazioni.
Perché diciamo la verità, non sempre abbiamo voglia o tempo di pulire i carciofi freschi ed ecco che quelli surgelati diventano quindi un alleato prezioso in cucina, permettendoci di portare in tavola un risotto cremoso e ricco di sapore in modo facile e veloce.
Perché anche voi amerete questo risotto?
Semplice, perchè si prepara con ingredienti semplici ed è perfetto anche per chi ha poca esperienza in cucina.
Questo è il classico piatto che salva la cena, ma non solo.
RISOTTO AI CARCIOFI
Ingredienti per 2 persone:
- 180 g riso
- 250 g carciofi anche surgelati
- ½ cipolla oppure 1 scalogno
- 1 litro circa brodo vegetale caldo oppure acqua salata
- 40 g parmigiano grattugiato
- una noce di burro
- 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- sale e pepe q.b.
Partite dai carciofi, non serve scongelarli: versateli direttamente in padella con un filo d’olio e fateli cuocere per circa 8–10 minuti finché saranno morbidi.
Versate 3/4 dei carciofi in una ciotola dai bordi alti e frullate tutto fino ad ottenere una crema.
Passate poi alla preparazione del risotto: in una casseruola fate appassire la cipolla tritata finemente con l’olio a fuoco dolce.
Versate il riso nella casseruola e lasciatelo tostare per un paio di minuti mescolando.
Quando i chicchi diventano leggermente lucidi, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
Unite la crema di carciofi e iniziate ad aggiungere il brodo caldo o l’acqua, un mestolo alla volta.
Mescolate spesso: il movimento aiuta il riso a rilasciare l’amido e creare quella cremosità che rende il risotto irresistibile.
Quando il riso sarà cotto, spegnete il fuoco e aggiungete burro, Parmigiano e i pezzetti di carciofi tenuti da parte precedentemente.
Mescolate finché il risotto diventa morbido e lasciate riposare un minuto prima di servire.
3 comments
Ottimo, io poi adoro lo zenzero, non c’è nulla da fare, aromatizza in modo divino! Buon inizio di settimana!
Davvero intrigante l’uso dello zenzero in abbinamento ai carciofi, da provare ^_^
Buon inizio settimana cara <3<3<3
non solo deve essere buonissimo ma edavvero molto ben presentato…complimenti..
lia