Ci sono dolci che ti fanno tornare bambina e anche se passano gli anni, loro non passano mai di moda e i tranci di diplomatica con sfoglia e savoiardi sono uno di quelli.
Questi sono quei dessert che trovi nelle vetrine delle pasticcerie, ordinati, eleganti, con gli strati perfettamente definiti e che non vedi l’ora di addentare perchè quel rosa ti fa sognare ma che puntualmente, da piccolo, non ti fanno mangiare.
Eppure, nonostante il suo aspetto raffinato, la diplomatica è un dolce che si può preparare anche a casa, trasformando pochi semplici ingredienti in qualcosa di davvero speciale.
La sfoglia deve essere croccante e leggermente caramellata, i savoiardi morbidi e non troppo inzuppati ed infine la crema diplomatica deve essere soffice e vellutata.
Il risultato è un dolce elegante, cremoso ma leggero e perfetto sia per le occasioni speciali che come dessert per i vostri pranzi della domenica.
Ovvimente questo dolce si può personalizzare a vostro piacimento con gocce di cioccolato, con fragole fresche, con una bagna al caffè oppure con una crema al pistacchio.
TRANCI DI DIPLOMATICA CON SFOGLIA E SAVOIARDI
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 500 g crema pasticcera
- savoiardi q.b.
- alchermes q.b.
- zucchero a velo q.b.
Iniziate stendendo un rotolo di pasta sfoglia in formato rettangolare e con una forchetta bucherellate tutta la superficie.
Spolverate l’intera superficie con zucchero a velo e sistemate la sfoglia su una teglia da forno.
Infornate e lasciate cuocere a 180° per circa 20 minuti poi lasciate intiepidire la sfoglia e dividetela a metà con un coltello seghettato.
Preparate una sac à poche con 500 grammi di crema pasticcera che avrete preparato in precedenza e lasciato raffreddare.
A questo punto coprite una mezza sfoglia con un generoso strato di crema, spalmatela bene aiutandovii con una spatola.
Prendete ora i biscotti Savoiardi e bagnateli nel liquore Alchermes poi disponeteli sopra lo strato di crema fino a coprire tutto.
Coprite i biscotti con un altro strato di crema pasticcera, sempre spalmandola bene poi con l’altra mezza sfoglia, lasciando la parte liscia sopra.
Mettete il dolce in frigorifero per almeno 2 ore.
Trascorso il tempo, dividete il dolce in tanti rettangoli, usando sempre un coltello affilato e seghettato.
Spolverate i tranci di diplomatica con zucchero a velo e disponeteli nei pirottini monoporzione, quindi servite.
