Super croccanti, saporiti e facili da fare in casa, i grissini con pomodori secchi e olive nere sono uno snack salato semplice ma irresistibile, perfetto per aperitivi, buffet o da sgranocchiare durante la giornata.
Croccanti fuori, leggermente friabili e ricchi di gusto, sono una variante sfiziosa dei classici grissini, arricchiti con ingredienti dal sapore intenso e mediterraneo.
Si preparano in casa con pochi ingredienti e senza tecniche complicate, un paio di ore di lievitazione e vi assicuro non smetterete più di farli e rifarli.
Io li ho visti e mi sono innamorata della ricetta di Federica che trovate qui e ormai sono un mai più senza nei miei weekend.
GRISSINI CON POMODORI SECCHI E OLIVE NERE
Ingredienti:
- 500 g farina forte (io ho utilizzato Caputo metà Nuvola e metà Aria)
- 400 g acqua a temperatura ambiente
- 4 g lievito di birra secco
- 15 g sale
- 1 cucchiaio olio extravergine d’oliva
- 120 g olive nere
- 120 g pomodori secchi
In un bicchiere fate sciogliere il lievito secco con l’acqua tiepida.
Nel frattempo sgocciolate per bene le olive e i pomodori secchi, quindi tagliateli a pezzettini e tenete da parte.
In una ciotola capiente versate la farina, l’olio e l’acqua con il lievito.
Mescolate fino ad ottenere un composto grezzo poi aggiungete il sale, le olive e i pomodori secchi e amalgamate bene tutto.
Coprite con un panno e lasciate riposare 20 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, fate 3 serie di pieghe, ognuna intervallata da 20 minuti di riposo.
Ad ogni piega vedrete l’impasto prendere forza e struttura.
Terminati i giri di pieghe, coprite e lasciate lievitare 2 ore a temperatura ambiente.
Versate sul piano di lavoro la farina di mais e rovesciateci sopra l’impasto lievitato.
Schiacciate delicatamente con le mani per togliere un po’ d’aria poi tagliate l’impasto a strisce di circa 1,5 cm di larghezza, ottenendo i grissini che andrete a disporre sulla teglia con carta forno, ben distanziati tra loro.
Condite con un filo di olio e infornate a 200° per 15-20 minuti, fino a doratura.
Una volta sfornati, lasciateli raffreddare su una griglia prima di servirli.
