Profumano di casa, di pranzi della domenica e di ricette della nonna: le cipolle gratinate sono un contorno rustico, economico e sorprendentemente saporito.
Un piatto povero solo all’apparenza, che esalta tutto il gusto dolce e intenso delle cipolle grazie a una gratinatura croccante e dorata in superficie.
Perfette da servire calde, tiepide o anche fredde, le cipolle gratinate si abbinano benissimo a secondi di carne o pesce, ma sono anche deliziose servite come antipasto o in un buffet.
Io per preparare questo piatto ho utilizzato le cipolle bianche Margherita IGP che mi ha inviato @lagrandebellezza_italiana ma si possono utilizzare anche le lipolle rosse di Tropea, si possono aggiungere un pizzico di paprika affumicata o peperoncino per una variante più intensa ed infine per una gratinatura ancora più golosa, si può unire al pangrattato qualche cubetto di formaggio filante.
CIPOLLE GRATINATE
Ingredienti:
- 6 cipolle bianche o altra varietà
- 3 cucchiai Grana Padano grattugiato
- 3 cucchiai pangrattato
- q.b. olio extravergine d’oliva
- 1 rametto prezzemolo tritato
- sale e pepe
Per prima cosa sbucciate le cipolle e tagliatele a metà nel senso della larghezza.
Sbollentatele in acqua leggermente salata per circa 10-15 minuti, finché diventano morbide ma ancora compatte.
Scolatele e fatele intiepidire.
In una ciotola unite il pangrattato, il parmigiano, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e pepe.
Disponete le cipolle con la parte tagliata verso l’alto in una pirofila unta con un filo d’olio.
Con un cucchiaino, distribuite il mix di pangrattato su ogni metà di cipolla, premendo leggermente.
Versate sulle cipolle un filo generoso di olio poi fate cuocere in forno a 190° per circa 25-30 minuti, finché la superficie sarà ben dorata e croccante.
Servitele calde come contorno o tiepide come antipasto rustico.
