La focaccia saporita con pomodori secchi e olive nere è nata dopo il grande successo ottenuto dai grissini.
Anche questa è una ricetta semplice ma ricca di gusto, perfetta per portare in tavola un lievitato morbido dentro e leggermente croccante fuori.
Profumata, dai sapori mediterranei e davvero irresistibile, è ideale per aperitivi fatti in casa, cene informali, buffet e schiscette sfiziose.
È una di quelle ricette che, una volta provata, diventa un grande classico da rifare ad ogni occasione.
Perché amerai questa focaccia?
Semplicemente per il suo impasto soffice e ben alveolato, il suo gusto intenso grazie a pomodori secchi e olive.
Inoltre è perfetta anche il giorno dopo ed è facile da personalizzare secondo i proprio gusti.
Nel caso dovesse avanzarne. il giorno successivo puoi saldarla leggermente prima di servirla, per farla tornare fragrante.
FOCACCIA SAPORITA POMODORI SECCHI E OLIVE NERE
Ingredienti:
- 500 g farina 0 (io uso Caputo Nuvola)
- 400 g acqua a temperatura ambiente
- 10 g lievito di birra fresco oppure 3 g secco
- 10 g sale
- 1 cucchiaio olio extravergine d’oliva
- 150 g olive denocciolate ben sgocciolate e tagliate
- 150 g pomodori secchi ben sgocciolati e tagliati
Per prima cosa, prendete le olive ed i pomodori secchi e tagliateli a pezzetti non troppo grossi e tenete da parte.
In una ciotola capiente versate la farina, l’acqua, il lievito sbriciolato e l’olio.
Mescolate con il cucchiaio fino a ottenere un composto grezzo poi aggiungete il sale, le olive e i pomodori secchi e amalgamate bene tutto.
L’impasto risulterà morbido e leggermente appiccicoso ma non aggiungete farina.
Coprite con un panno o pellicola e lasciate riposare 20 minuti.
Trascorso il riposo, fate 3 serie di pieghe in ciotola, ognuna intervallata da 20 minuti di riposo.
Dopo l’ultima piega, coprite e lasciate lievitare 2 ore a temperatura ambiente, finché l’impasto sarà bello gonfio e raddoppiato. Fate una nuova piega e versate in una teglia già unta con olio.
Con le mani unte allargate l’impasto piano piano, senza forzare.
Lasciate riposare 30–40 minuti poi affondate delicatamente le dita per creare le classiche fossette.
Fate un ulteriore giro di olio poi lasciate cuocere in forno statico a 220° già caldo per 20 minuti, abbassate a 200° e continuate la cottura per 8 minuti.
Sfornate e lasciate intiepidire su una gratella per almeno 30 minuti prima di tagliare e gustare.
