Torta Rocher

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Oggi un post con alto contenuto calorico, ma lo sappiamo che ci sono torte che non hanno bisogno di presentazioni, perché parlano da sole.
La torta Rocher è una di quelle: ricca, avvolgente, irresistibile, perfetta per celebrare un compleanno, una domenica in famiglia o semplicemente una pausa lenta da concedersi senza sensi di colpa.
In questa versione ho scelto una base soffice di torta allo yogurt, semplice e delicata, che accoglie al suo interno una mousse cremosa al Rocher preparata con panna montata, mascarpone, Nutella, nocciole croccanti e wafer alla nocciola.
Un equilibrio perfetto tra morbidezza e croccantezza, dolcezza e carattere.
Questa è una torta che conquista al primo morso, una vera coccola.
Ho preparato questa torta per amici e colleghi circa un mese fa per festeggiare il mio compleanno.
Quando ho deciso di realizzare questa torta avevo ben chiaro cosa volevo portare sulla tavola così mettendo insieme vari pezzi di varie preparazioni, sono riuscita a realizzare questa torta davvero buonissima, credo tra le più buone in veste cioccolatosa che ho mai realizzato fino ad ora.
Amici e colleghi mi hanno fatto molti complimenti e addirittura c’è stato qualcuno che ha avuto il coraggio di fare il bis, quindi segnatevi la ricetta e tenetela a mente per quando cercherete un qualcosa che vi faccia fare un figurone di quelli che tutti ricorderanno.

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TORTA ROCHER 

Ingredienti per la base allo yogurt in uno stampo da 22-24 centimetri:

• 3 uova
• 160 g zucchero semolato
• 250 g yogurt greco bianco
• 125 g olio di semi
• 300 g farina
• 16 g lievito per dolci

 Ingredienti per la mousse al rocher:

• 250 gr di mascarpone
• 500 ml di panna montata non zuccherata
• 400 gr di Nocciolata di Rigoni di Asiago
• 200 gr di nocciole tritate
• una confezione di wafers alla nocciola

Per prima cosa preparate la torta allo yogurt, potete fare questa operazione anche il giorno prima.
In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete lo yogurt e l’olio di semi, mescolando delicatamente.
Incorporate la farina setacciata con il lievito amalgamando senza smontare il composto.
Versate l’impasto in uno stampo rotondo, meglio se con cerniera apribile, rivestito di carta forno e fate cuocere in forno statico a 170° per circa 40 minuti.
Per verificare la cottura fate sempre la prova stecchino.
Una volta cotta, lasciate raffreddare completamente la torta.
Passate poi alla preparazione della crema: montate la panna ben fredda e tenetela da parte.
In un’altra ciotola lavorate il mascarpone con la Nutella fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Unite delicatamente la panna montata con movimenti dal basso verso l’alto.
Tritate grossolanamente le nocciole e i wafer alla nocciola quindi incorporateli alla mousse: saranno loro a regalare quella consistenza irresistibile che ricorda i famosi cioccolatini.
Una volta che è tutto pronto, tagliate la torta allo yogurt a metà.
Bagnate il centro spennellando un poco di latte oppure una miscela di acqua e zucchero.
Distribuite uno strato generoso di mousse al Rocher, livellate bene con una spatola e richiudete con il secondo disco.
Rivestite tutta la superficie del secondo disco con la mousse restante.
Completate la torta aggiungendo sopra alla mousse altra granella di nocciole e wafer sbriciolati.
Lasciate riposare la torta in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirla: il riposo renderà la mousse ancora più compatta e cremosa.

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